Kurpitsasose on mukavan monikäyttöistä ja sen voi pakastaa rasioissa tai pakastepusseissa talven varalle. Pakastepusseissa tai jääpalakuutioina se on kätevää pakastaa annoksittain, jotta ei tarvitse sulattaa kokonaista purkkia kerralla. Kun kurpitsaa ei mausta suolalla tai pippurilla paahtaessa, se uppoaa niin makeaan, kuin suolaiseenkin ruoanlaittoon.

Kurpitsasose sopii mainiosti esimerkiksi risottoon, leivontaan ja smoothieenkin. Kurpitsapiiraalta maistuva kurpitsasmoothie taltuttaa herkkuhimon takuulla. Smoothie sopii niin aamupalaksi, kuin välipalaksikin.

Kurpitsasmoothieen tarvitaan jäädytettyä banaania, makeuttamatonta mantelimaitoa tai maitoa, vaniljauutetta, turkkilaista jogurttia, kurpitsasosetta, vaahterasiirappia, sekä kanelia ja kurpitsapiirakkamaustetta. Kurpitsapiirakkamausteen voi valmistaa itse kanelista, inkivääristä, neilikasta sekä jauhetusta muskottipähkinästä. Kaikki ainekset laitetaan tehosekoittimeen ja surautetaan smoothieksi.

Paahdettu kurpitsasose

1 kurpitsa

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Huuhtele ja kuivaa kurpitsa huolellisesti. Kurpitsan voi mainiosti kypsentää kuorineen, sillä pehmeä hedelmäliha irtoaa helposti paahtuneesta kuoresta. Paloittele kurpitsa ja paahda paloja 200 asteessa 30–45 minuuttia, tai kunnes palat pehmenevät. Testaa kypsyys haarukalla.

Anna palojen jäähtyä ja irrota kuoret. Surauta kurpitsa sauvasekoittimella soseeksi. Pienehköstä hokkaido- tai myskikukurpitsasta tulee noin 700 g kurpitsasosetta. Jäähdytä ja annostele pusseihin, rasioihin tai jääpalamuottiin.

Kurpitsapiirakkamauste

3 rkl jauhettua kanelia

2 tl jauhettua inkivääriä

2 tl jauhettua neilikkaa

1,5 tl jauhettua muskottipähkinää

Mittaa ainekset kulhoon ja sekoita.

Kurpitsasmoothie

1 pakastettu banaani

1 dl turkkilaista jogurttia

1,5 dl kurpitsasosetta

0,5-1 dl mantelimaitoa tai maitoa

2 rkl vaahterasiirappia

1/4 tl kanelia

1/2 tl kurpitsapiirakkamaustetta

kourallinen jääpaloja

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja surauta tasaiseksi smoothieksi.

Henriikka Fingerborg