Raparperi on ensimmäisiä avomaan vihanneksiamme, jonka satoa on ollut saatavilla jo toukokuusta lähtien. Nyt sitä löytää tavallisistakin ruokakaupoista edulliseen hintaan. Toukokuussa lehtiruodit ovat maukkaita ja mehukkaita, eikä niitä tarvitse edes kuoria. Raparperi sisältää omena- ja viinihappoa, mutta myös noin viisi prosenttia oksaalihappoa lajikkeesta riippuen.
Oksaalihappo sitoo elimistössä kalsiumia, ja siksi raparperin kanssa usein tarjotaan maitotuotteita. Raparperin voi pakastaa raakana, ja palat voi keittää kiisseliksi ja hilloksi. Raparperi sopii erinomaisesti leivonnaisiin ja miksipä ei grilliin pekoniin käärittynä.
Aamuset-kaupunkimedia (AKM)