Banaanileipä saa uudenlaista makua kanelisesta täytteestä, joka tuo leivonnaiseen makeutta ja mausteisuutta. Banaani ja piimä tekevät taikinasta mehevän, ja fariinisokerista, voista ja kanelista valmistettu täyte muodostaa paistuessaan herkullisia kierteitä ja karamellisoituneen pinnan. Banaanileipä on helppo tapa hyödyntää myös hieman ylikypsiksi ehtineet banaanit. Mitä kypsempiä banaanit ovat, sitä makeampia ja pehmeämpiä ne ovat, joten ne sopivat hyvin leivontaan.

Banaanit muussataan haarukalla ja sekoitetaan sulatetun voin ja piimän joukkoon. Kuivat aineet yhdistetään erillisessä kulhossa, minkä jälkeen seokset yhdistetään. Taikinaa ei tarvitse vatkata, vaan sekoittaminen riittää. Leivän juju on kanelitäytteessä. Taikina ja täyte ladotaan vuokaan kerroksittain, ja täytettä pyöräytellään veitsellä taikinan joukkoon. Näin leivän sisälle muodostuu kanelisia raitoja, ja pinnalle jää makea, paistuessaan karamellisoituva kerros.

Leivonnainen maistuu sellaisenaan kahvin kanssa, mutta sen voi tarjota myös hieman jäähtyneenä esimerkiksi vaniljajäätelön kera.

Kanelinen banaanileipä

100 g voita

3 banaania

2 dl piimää

4 dl vehnäjauhoja

1,5 dl fariinisokeria

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

½ tl suolaa

2 kananmunaa

kanelitäyte:

65 g voita sulatettuna

1,75 dl fariinisokeria

2 rkl kanelia

Kuumenna uuni 175 asteeseen (kiertoilmauuni). Sulata voi pienessä kattilassa. Muussaa banaanit haarukalla, sekoita ne sulatetun voin joukkoon ja lisää piimä. Sekoita kulhossa vehnäjauhot, fariinisokeri, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola. Lisää banaani-voiseos ja sekoita hyvin. Älä vatkaa taikinaa. Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita taikina lastalla tasaiseksi. Valmista kanelitäyte: Sekoita sulatettu voi, fariinisokeri ja kaneli keskenään.

Vuoraa leipävuoka leivinpaperilla. Kaada puolet taikinasta vuokaan ja levitä päälle puolet kanelitäytteestä. Pyöräyttele täytettä kevyesti taikinan joukkoon veitsellä. Lisää loput taikinasta ja levitä päälle loput kanelitäytteestä. Pyöräyttele jälleen veitsellä, jotta taikinaan muodostuu kauniita kierteitä. Paista banaanileipää noin 50 minuuttia. Peitä foliolla jos päällinen alkaa ruskettua liikaa. Anna sen jäähtyä vuoassa 15 minuuttia ennen kuin siirrät sen ritilälle jäähtymään.

Henriikka