Turun yliopiston kupeessa sijaitseva Kembuz Café poikkeaa muista alueen kahviloista tarjonnallaan: vitriinistä löytyy useita vaihtoehtoja myös vegaaneille ja gluteenittomasti syöville. Kahvilan toiminnan ytimessä on halu tarjota itsetehtyä ruokaa ja leivonnaisia jokaiselle.

– Haluamme, että jokainen tuntee olevansa tervetullut. Siksi olemme huomioineet keliaakikot, vegaanit ja paljon muita erityisruokavalioita, kertoo Kembuz Cafén barista Jennifer Söderblom.

Kembuz Cafén keittiössä ei käytetä lainkaan valkoista sokeria ja kaikki kahvilan tuotteet valmistetaan luomuraaka-aineista gluteenittomiksi ja maidottomiksi. Myös esimerkiksi erikoiskahveja saa erilaisiin maitovaihtoehtoihin valmistettuina ja kofeiinittomina. Lounasaikaan Kembuzissa tarjotaan salaattiannoksia, keittoa, pizzaa ja kasvislasagnea sekä toasteja eli paahdettuja ja täytettyjä voileipiä. Lauantaisin saatavilla on myös neljästä tuotteesta ja juomasta koostuva brunssi.

– Olemme pyrkineet pitämään hintatason kohtuullisena ja siten kannustamaan ihmisiä rohkeasti tutustumaan tuotteisiimme. Emme myöskään halua, että erityisruokavaliota noudattavat joutuvat maksamaan muita enempää ruokarajoitteidensa vuoksi. Se on meille tärkeä periaate, Söderblom kertoo.

Kahvilan vitriinistä löytyy esimerkiksi banaanileipää, erilaisia raakakakkuja ja porkkanamuffinsseja sekä vaihtuvia tuotteita, joita voivat olla esimerkiksi mutakakku, chiavanukas, suklaakeksit sekä erilaiset piiraat. Valtaosa tuotteista on vegaanisia.

– Erityisesti salaatteja ja raakakakkuja kannattaa pysähtyä maistamaan. Kakuissa on makuvariaatiota snickersistä tyrniin, Söderblom sanoo.

Söderblom kertoo, ettei yliopiston läheinen sijainti ainakaan suoraan tuo opiskelijoita asiakkaiksi, vaikka kahvilassa onkin käytössä erillinen opiskelija-alennus. Kahvilan tyypillinen asiakas on hänen mukaansa usein terveellisemmistä vaihtoehdoista kiinnostunut tai erityisruokavaliota noudattava työssäkäyvä paikallinen.

– Meillä on paljon myös vakiasiakkaita, jotka valitsevat viikoittain juuri meidät. Olemme heistä erityisen kiitollisia. Arkisin käy paljon lähellä sijaitsevissa yrityksissä työskenteleviä lounastelijoita, Söderblom kertoo.

Kembuzin asiakaspalvelun keskiössä on Söderblomin mukaan yksilö: tilanteen ollessa sopiva, henkilökunta vaihtaa mielellään kuulumisia ja rupattelee. Myös toiveita kuullaan ja toteutetaan mielellään.

– Tärkeitä arvojamme ovat asiakaspalvelu, laatu ja tuoreus. Kaikki toimintamme nojaa luonnonmukaisuuteen, tervellisyyteen ja asiakkaisiimme, Söderblom sanoo.

Kembuzista tilataan paljon tuotteita myös yksityis- ja yritystapahtumiin, kuten syntymäpäiville, äitienpäivään ja pikkujouluihin. Erityisen hyvin kauppansa tekevät isot raakakakut ja suuremmat salaattiannokset, joita menee esimerkiksi henkilöstötapahtumiin. Myös gluteenittomat ja vegaaniset Runebergin tortut ja laskiaispullat ovat vuosittainen hitti.

– Joulunaikaan meillä myydään paljon asiakkaidemme kestosuosikkeja, kuten glögikakkua, piparipalloja ja taatelikakkua, Söderblom kertoo.