Jos suomalainen pistää silmät kiinni ja ajattelee salaattiannosta, se sisältää todennäköisesti kurkkua ja tomaattia. Keskivertosuomalainen popsii vuoden aikana noin 35 kurkkua. Jopa kolmannes suomalaisista nimeää kurkun suosikkivihanneksekseen. Kurkkuviikkoa vietetään 16.–23. maaliskuuta.

Kurkun satonäkymät tälle keväälle ja tulevalle kesälle ovat erinomaiset. Auringon lämmittäessä vihannestaimia, kotimaisen kurkun tuotanto ja tarjonta lisääntyy kesää kohti mentäessä.

Suomalaisten suosikki kurkku on paljon muutakin kuin pieni vihreä kuutio salaatin seassa.

Kurkkuhillo

3 (n. 900 g) kurkkua

500 g hillosokeria

1 sitruunan mehu ja raastettu kuori

1,5 tl tuoretta inkivääriä raastettuna

1 tl vaniljasokeria

1 pnt tuoretta minttua, hienonnettuna

Pilko kurkut pieniksi kuutioiksi siemenineen.

Laita kurkkukuutiot, sitruunamehu, sitruunankuori ja inkivääri kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes kurkut lämpenevät ja alkavat hieman pehmentyä.

Sekoita joukkoon hillosokeri. Kiehauta seos ja anna hillon kiehua miedolla lämmöllä noin 8 minuuttia.

Ota kattila hetkeksi pois liedeltä, hienonna kurkkuja kevyesti sauvasekoittimella ja jatka kypsentämistä vielä noin 10 minuuttia, kunnes kurkut ovat täysin pehmenneet ja hillo alkaa saostua.

Anna hillon jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Lisää vaniljasokeri ja hienonnettu minttu.

Siirrä hillo puhtaaseen lasipurkkiin ja säilytä jääkaapissa. Hillo säilyy hyvänä noin viikon.

Aamuset-kaupunkimedia (AKM)