Talven pimeimpään aikaan suomalaiset tarvitsevat erityisesti ravitsevia, kevyitä ja helposti saatavilla olevia vihanneksia. Kotimaisia vihanneksia, kuten tomaatteja, kurkkuja, salaatteja ja yrttejä on onneksi saatavilla ympäri vuoden, ja ne tarjoavat luonnollisen tavan lisätä arkeen sekä vitamiineja että makua, silloinkin kun muu tuoretuotanto on rajallisempaa.

Kotimaiset kasvihuonevihannekset sopivat jokaiseen ruokavalioon ja jokaisen aterian kylkeen sellaisenaan.

Suomessa ympärivuotisesti viljelty tomaatti on talven monipuolinen vitamiinilähde. Se sisältää runsaasti C-vitamiinia, joka tukee vastustuskykyä, lykopeenia, joka toimii antioksidanttina sekä A-, K- ja B-vitamiineja.

Tomaattien maku ja rakenne säilyvät kotimaisessa tuotannossa erinomaisina, mikä tekee niistä helpon lisän niin talvisiin patoihin kuin tuoreisiin salaatteihin.

Kotimainen salaatti on talven luotettava tuoretuote. Se sisältää muun muassa folaattia, joka on tärkeä B-ryhmän vitamiini, K-vitamiinia luuston hyvinvointiin ja A-vitamiinin esiasteita, kuten beetakaroteenia.

Salaatin tehtävänä on myös tuoda aterioihin rakennetta ja keveyttä, jolloin energiapitoisempia ruokia ei tule syötyä liikaa. Salaatti tuo aterioihin keveyttä ilman pitkää valmistusaikaa.

Kotimainen kurkku on suomalaisten suosikkivihannes: se löytää tiensä miltei jokaiseen ostoskoriin. Kotimaiset kurkut ovat talvella erityisen tärkeitä niiden raikkauden ja keveyden vuoksi. Ne sisältävät kaliumia, joka tukee aineenvaihduntaa, C-vitamiinia ja runsaasti vettä, mikä auttaa nesteytyksessä myös kuivassa sisäilmassa.

Kurkut toimivat sekä välipalana että osana lämpimiä ja kylmiä ruokia.

Basilika, persilja, minttu ja muut kotimaiset yrtit ovat talvikaudella enemmän kuin koriste. Ne sisältävät runsaita määriä C- ja K-vitamiineja, flavonoideja ja muita antioksidantteja sekä luonnollisia aromeita, jotka tekevät ruoanlaitosta terveellisempää vähentämällä suolan tarvetta

Aamuset-kaupunkimedia (AKM)