Helmikuun ruokaperinteisiin kuuluu kansallinen Kalakeittopäivä, jota vietetään tiistaina 3. helmikuuta. Päivän takana on Pro Kala ry ja päivän tavoitteen on saada soppakattilat porisemaan ympäri Suomen.

Kalakeittopäivään voi osallistua helposti: syömällä kalakeittoa. Keiton voi valmistaa itse tai sitä voi nauttia vaikka lounaalla tai ravintolassa. Pro Kalan tuore toiminnanjohtaja Malin Lönnroth kehottaa nauttimaan kalakeittoa yhdessä perheen, ystävien ja kollegoiden kanssa.

– Kalakeitto on loistava yhteisöllinen ruoka. Se on simppeli ruoka valmistaa, helposti jaettavissa ja itse asiassa se vain paranee, kun sitä tekee isommalle joukolle.

Monissa yrityksissä Kalakeittopäivä on yhteinen perinne. Esimerkiksi oululaisessa kala-alan yritys Hätälässä päivää juhlistetaan tarjoamalla lohisoppaa koko tehtaan henkilöstölle.

Tarjottava keitto tunnetaan nimellä Juho-papan perinteinen lohikeitto, ja sen resepti on kulkenut perintönä jo neljänteen sukupolveen Juho Isohätälältä, joka aloitti Hätälän perheyrityksen tarinan vuonna 1938 myymällä kalaa Oulun torilla.

Tämän vuoden Kalakeittopäivän reseptit on suunnitellut ja toteuttanut keittiömestari Jesse Söderlund. Söderlund on suunnitellut Kalakeittopäivään viisi reseptiä, jotka löytyvät Kalakeittopäivän nettisivuilta. Keitoissa hyödynnetään haukea, madetta, muikkua, särkeä ja kylmäsavukirjolohta.

– Keittoa voi valmistaa monenlaisesta kalasta, myös säilykekalasta. Moni ei esimerkiksi osaa oikein käyttää vaikkapa muikkusäilykettä, kun ei keksi mitä siitä tekisi. Mutta se sopii esimerkiksi keittoon loistavasti, ja siitä tulee pehmeä, savuinen maku, sanoo Söderlund.

Kalakeittopäivän keittoreseptit löytyvät myös videoina Pro Kalan Parasta evästä -tililtä Facebookissa ja Instagramissa että Söderlundin perustaman Paras kokkikoulu -tilin kanavilla Facebookissa, Instagramissa ja TikTokissa.

Aamuset-kaupunkimedia (AKM)