K-ryhmän Ruokailmiöt-katsaus sukeltaa trendeihin kotikeittiöiden sekä ravintoloiden näkökulmasta. Kasvisten rooli jatkaa kasvuaan, sillä lähes joka kolmas on pyrkinyt lisäämään kasvisten syöntiä tavoitteenaan 500–800 grammaa päivässä. Ravintolaruoassa hapokkuus on trendi; makuja haetaan hedelmistä, marjoista, etikoista ja säilöntätekniikoista.

Katsaus ennustaa myös kasvavaa kuitubuumia, ravintoloissa leipä onkin jo trendin aallonharjalla. Ravintoloissa makuja rakennetaan nyt makuparien kautta, kuten punaviini ja vaniljajäätelö, misokaramelli ja omenapiirakka, harissa-granaattiomenasiirappi ja vesimeloni tai grillattu sitruuna ja entrécote. Alkoholittomien juomien suosio kasvaa edelleen.

Aamuset-kaupunkimedia (AKM)