Moni päättää keventää ruoanlaitossa juhlapyhien jälkeen. Etenkin perunaa, pastaa ja riisiä halutaan usein vähentää lautaselta, mutta ruoan täytyy kuitenkin olla täyttävää. Paistettu kaali ja porkkana, sekä maukas proteiininlähde ovat tähän oiva vaihtoehto. Aasialaisittain maustettu annos pitää nälän kurissa. Kaali on herkullisuutensa lisäksi varsinainen vitamiinipommi. Kaalit sisältävät C-vitamiinia, A-vitamiinin esiastetta beetakaroteenia, B-ryhmän vitamiineja kuten folaattia sekä E- ja K-vitamiineja.

Lisäksi kaalissa on eri kivennäisaineita, kuten kalsiumia, kaliumia, mangaania, rautaa ja seleeniä.

Kaalit sisältävät sekä liukenevaa että liukenematonta kuitua, jotka alentavat veren kolesterolitasoa ja ehkäisevät suolistosairauksia. Kaaleissa on myös luteiini-nimistä flavonoidia, joka on hyväksi silmien terveydelle sekä glukosinolaatteja, jotka eräiden tutkimusten mukaan saattavat parantaa vastustuskykyä ja ennaltaehkäistä maha- ja suolistosyöpien syntyä. On siis monta hyvää syytä laittaa kaalia pannulle.

Paistettua kaalia ja kanaa

400 g pilkottua kaalia

400 g raastettua porkkanaa

400 g kanasuikaletta

1 punainen paprika

1 keltasipuli

1 valkosipulinkynsi

1 rkl raastattua tuoretta inkivääriä

2 rkl soijaa

2 tl chilihiutaleita

1 limen mehu

öljyä paistamiseen

suolaa ja pippuria

koristeeksi:

maapähkinää ja sokerihernettä

limen mehua

Pilko ja raasta kaikki tuoreet ainekset; kaali, porkkana, paprika, keltasipuli ja valkosipulinkynsi. Raasta myös inkivääri. Sekoita keskenään kulhossa soija, inkivääri ja limen mehu. Paista kanat kypsäksi tilkassa öljyä, mausta suolalla ja pippurilla. Laita sivuun. Kuullota ensin hetki öljyssä sipulia ja valkosipulia. Kaada sitten pannulle pilkotut kaalisuikaleet, sekä porkkanat. Kuullottele kunnes ne ovat pehmenneet, mutta niissä saa olla vielä hieman pureskeltavaa.

Kaada joukkoon soijaseos ja sekoittele. Lisää pannulle myös silputtu paprika ja paistettu kana. Paistele muutama minuutti. Tarkista maku ja lisää suolaa tai pippuria tarvittaessa. Tarjoile esimerkiksi murskatun maapähkinän ja pilkotun sokeriherneen kera. Purista annoksen päälle vielä hieman limen mehua.

Henriikka Fingerborg