Riisi valmistuu maukkaaksi lisukkeeksi helposti myös uunin lämmössä. Riisin voi maustaa haluamallaan tavalla, mutta tässä reseptissä riisin kera kuullotetaan voissa sipulia, valkosipulia ja porkkanaa. Riisin ja sipuleiden joukkoon kaadetaan kuumaa vettä. Mausteekseen riisi saa curryä, kookoshiutaleita ja kasvisliemikuution. Tämän jälkeen riisi saa kypsyä uunin lämmössä puolisen tuntia. Näin riisistä tulee ihanan ilmavaa ja voinmakuista.

Riisin kera sopii mikä tahansa proteiininlähde, kana, kala tai liha. Kasvisvaihtoehtona tässä reseptissä riisi saa kaverikseen paistettua parsakaalia. Kastikkeeksi valmistetaan srirachamajoneesi kahdesta aineksesta, majoneesista ja srirachakastikkeesta. Tulisemman kastikkeen ystävä voi lorauttaa srirachaa enemmänkin.

Uuniriisi parsakaalilla

4 dl jasmin- tai basmatiriisiä

2 keltasipulia

3 valkosipulinkynttä

2 porkkanaa

25 g voita

2 tl curryä

1 dl kookoshiutaleita (voi jättää halutessaan pois)

8 dl vettä (keitettyä)

2 kpl kasvisliemikuutiota tai fondia

1-2 parsakaalia

1 dl majoneesia

1-2 rkl srirachakastiketta

öljyä ja voita paistamiseen

Kuori ja silppua sipuli sekä valkosipuli pieneksi. Kuori ja huuhtele porkkanat, pilko veitsellä pieneksi. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Sulata voi padassa, tai muussa kattilassa jonka voi laittaa uuniin. Kuullota voissa sipulia, valkosipulia ja porkkanaa, lisää joukkoon curry sekä kookoshiutaleet. Keitä 8 dl vettä toisessa kattilassa, ja kaada vesi pataan, kun sipuli on kuullottunut pehmeäksi. Lisää pataan myös kasvisliemikuutiot ja riisi. Sekoita kaikki keskenään. Laita padan kansi kiinni ja pata uuniin noin 30 minuutiksi.

Valmista sillä aikaa majoneesi sekoittamalla majoneesi ja srirachakastike keskenään, jos pidät tulisemmasta majoneesista, lisää enemmän srirachaa. Leikkaa parsakaali pienemmiksi suupaloiksi ja paista pannulla tilkassa öljyä sekä nokareessa voita. Mausta suolalla. Tarjoile uuniriisi paistetun parsakaalin ja srirachamajoneesin kera.

Henriikka Fingerborg