Banaani-suklaakakku maistuu niin lapsille, kuin aikuisillekin. Ja mitä parasta, siihen sujahtaa tummuneet banaanit. Mitä tummempia banaaneja laitat kakkuun, sitä makeampaa siitä tulee. Mehevän banaanikakun kruunaa suklainen tuorejuustokuorrute, jossa on voita, tuorejuustoa, vaniljauutetta, tomusokeria, ripaus suolaa ja tietysti kaakaota.

Kakku on tärkeää jäähdyttää kunnolla ennen kuorrutusta, jotta kuorrute ei sula ja valu. Banaanikakun voi hyvin tehdä jo edellisenä päivänä jääkaappiin maustumaan, maku vain paranee ja mehevöityy jääkaapissa.

Banaanikakku

3 kypsää banaania

7 dl jauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

1/2 tl kanelia

1/2 tl suolaa

185 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä

2,5 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

3 isoa kananmunaa

2 tl vaniljauutetta

3,5 dl piimää

Lämmitä uuni 180 asteeseen. Muussaa kypsät banaanit. Voitele vuoka. Sekoita kulhossa keskenään jauhot, leivinjauhe, kaneli, ruokasooda, ja suola. Laita kulho sivuun odottamaan. Vatkaa voi ja molemmat sokerit sähkövatkaimella kuohkeaksi seokseksi. Vatkaa joukkoon kananmunat yksi kerrallaan ja lisää vaniljauute. Lisää muussatut banaanit. Sekoita joukkoon jauhoja ja piimää vuorotellen, kunnes taikina on valmis.

Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista 45-50 minuuttia, tai kunnes kakku on kypsä keskeltä tikulla kokeillen. Anna kakun jäähtyä kunnolla ennen kuorruttamista, tai tekeytyä jääkaapissa yön yli. Jos käytät tavallista voita kakun leivonnassa, voit jättää suolan pois.

Suklaakuorrute

90 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä

230 g tuorejuustoa huoneenlämpöisenä

1 tl vaniljauutetta

1/4 tl suolaa

8 dl tomusokeria

1,5 dl tummaa leivontakaakaota

Vatkaa voi ja tuorejuusto keskenään. Lisää vaniljauute ja suola, sekoita tasaiseksi. Sihtaa tomusokeri joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Sihtaa joukkoon vielä kaakao ja sekoita. Levitä täyte hyvin jäähtyneen kakun päälle ja tarjoile.

Henriikka Fingerborg