Suomalaiset ovat yli kymmenen vuoden ajan olleet kansa, joka syö neljänneksi eniten jäätelöä maailmassa. Heinäkuussa tehdyn kyselytutkimuksen mukaan moni ei ajattele herkuttelusta mustavalkoisesti. Yli puolet suomalaisista on sitä mieltä, että jäätelöä voi syödä huoletta, jos ruokavalio on monipuolinen. Froneri Finlandin teettämän kyselyn tulokset edustavat Suomen aikuisväestöä.

– Ravitsemustieteilijöiden mukaan liian tiukka ja rajoitettu ruokavalio ei ole hyväksi. Kyselytulosten perusteella ilahduttavan moni osaa nyt suhtautua herkutteluun suositusten mukaan: kohtuudella ja joustavasti, Froneri Finlandin jäätelöiden tuotekehityksestä vastaava Marja Lepistö toteaa.

Froneri tuo syyskuun alussa markkinoille kaksi uutta kermajäätelöä, jotka tekevät herkuttelusta entistä huolettomampaa. Uutuusjäätelöt sisältävät sokeria 13 grammaa sadassa grammassa, joka on noin 30 prosenttia vähemmän kuin tavallisissa kermajäätelöissä.

Vähäsokeristen uutuusjäätelöiden kehityksessä on hyödynnetty useita tutkimuksia.

– Jo aikaisemmissa kuluttajatutkimuksissa on noussut esille, että miltei joka viides aikuisikäinen suomalainen kaipaa herkuttelutuotteiden joukkoon ravitsevampia vaihtoehtoja. Yli viidesosa ostaisi jäätelöä useammin, jos siinä olisi vähemmän sokeria. Nämä kuluttajat suosivat jäätelön makeutusaineina mieluiten hedelmän omaa sokeria, Lepistö kertoo.

Heinäkuussa tehdyn kyselyn mukaan vähäsokerisessa jäätelössä tärkeintä onkin, että tuotteessa ei ole käytetty keinotekoisia makeutusaineita. Sillä on merkitystä lähes puolelle vastaajista.

Sokerin vähentäminen on selkeän enemmistön mielestä ylivoimainen tapa tuottaa vähemmän makeaa jäätelöä, kertoo heinäkuinen kysely. Useampi kuin seitsemän kymmenestä ajattelee, että paras tapa makeuttaa vähäsokerinen jäätelö on käyttää sokeria, mutta tavallista vähemmän.

– Aspartaami on suomalaisten selvä inhokki. Vain vajaat viisi prosenttia vastaajista kertoo, että se olisi paras tapa makeuttaa vähäsokerinen jäätelö. Stevia sai kyselytutkimuksessa hieman suuremman suosion. Sen valitsisi jäätelön makeutusaineeksi 15,5 prosenttia vastaajista. Näin ollen meille oli tärkeää tehdä uudet tuotteemme ilman keinotekoisia makeutusaineita, Lepistö sanoo.

– Vähäsokerisen jäätelön tuotekehitys on monitahoinen prosessi. Jäätelön valmistus kokonaan ilman sokeria on haasteellista, sillä sokeri vaikuttaa jäätelön koostumukseen. Se antaa jäätelölle sileän rakenteen ja pehmeän suutuntuman. Ilman sokeria jäätelöstä tulee rakeisempaa, kovempaa ja hitaammin sulavaa, Lepistö kertoo.

– Kyselymme mukaan useammalle kuin joka toiselle suomalaiselle vähäsokerisessa jäätelössä tärkeää ovat kiinnostavat makuvaihtoehdot. Lähes puolet vastaajista voisi valita vähäsokerisen jäätelön, jos kiinnostava vaihtoehto sattuisi olemaan vähäsokerinen.

Froneri Finland Oy kartoitti suomalaisten suhtautumista vähäsokeriseen herkutteluun valtakunnallisella kyselytutkimuksella heinäkuun lopussa. Sähköiseen kyselyyn vastasi tuhat henkilöä, jotka ovat 18–75-vuotiaita. Vastaajista puolet oli miehiä ja puolet naisia, ja otos edustaa Suomen aikuisväestöä. Sähköisen kyselytutkimuksen virhemarginaali on 3,1 prosenttia. Kyselyn toteutti Bilendi, joka kuuluu Pohjoismaiden johtavien tutkimuspalveluyritysten joukkoon.

Aamuset-kaupunkimedia (AKM)