Taivassalolaisten Salosten silakkatuotteet ovat tulleet tutuiksi erityisesti erilaisista markkinatapahtumista. Työnjako on ollut alusta asti selvä, Reima Salonen kalastaa ja Pirjo Salonen jalostaa. Kalat maustetaan, savustetaan ja purkitetaan Taivassalon Hakalanrannassa, jo yli kolmen vuosikymmenen kokemuksella. Pirjon kehittämät kalaherkut valmistuvat käsityönä ja ne ovat varsinaissuomalaista lähiruokaa parhaimmillaan.

Kalastus ja kalatuotteiden valmistaminen alkoi, kun Euroopan mestari Reima Salosen kävelyura kääntyi ehtoopuolelle 1980-luvun lopulla. Saloset ovat olleet tuttu näky eri rannikkokaupunkien silakkamarkkinoilla siitä lähtien. Saloset tekevät tiivistä yhteistyötä, mutta he toimivat kuitenkin omina yksiköinään erikseen.

– Toivottavasti markkinoillekin taas päästään, nyt myymme omassa kioskissamme Taivassalon Heikinkarissa. Tuotteita saa myös varsinaissuomalaista ruokakaupoista sesonkiluontoisesti, Pirjo Salonen tarkentaa.

Osa resepteistä on kausittain saatavilla olevia vierailevia tähtiä, mutta kivijalan muodostavat valikoiman kestosuosikit, kuten suutarinlohi sekä tilli-, sinappi- ja valkosipulisilakat. Agricolan yrttisilakka palkittiin parhaan tuotteena Turun silakkamarkkinoilla vuonna 2017.

– Perinteinen Suutarin lohi on kestosuosikki Turussakin ja Agricolan yrttisilakka tulee varmaan kakkosena, Salonen listaa.

Agricolan yrttisilakka on ottanut oman paikkansa ja se yleensä myös loppuu kesken kaikilla markkinoilla.

– Se sai alkunsa vuonna 2007, kun oli Agricolan juhlavuosi. Agricolan säätiön puheenjohtaja pyysi minulta nimikkotuotetta ja ajattelin ensin, että herranen aika mikä tehtävä. Luin sen jälkeen yhdestä kalenterista, että Agricola oli harrastanut yrttejä. Kokeiltiin se jälkeen erilaisia juttuja ja Agricolan yrttisilakka syntyi. Nahaton silakka maustetaan tuoreella rosmariinilla ja kuivilla yrteillä, Salonen paljastaa.

Pirjo Salonen ei vaivu synkkyyteen, vaikka takana onkin haastava vuosi. Hän on vastannut pidemmillä aukioloajoilla. Silakkatuotteiden lisäksi tarjolla on myös tuoretta kalaa ja lämmin- ja kylmäsavulohta. Apuna häärivät myös omat tyttäret.

– Avasin aikaisemmin ja pidän auki syksyllä pidempään. Vaikka markkinat ovat olleet kiellettyjä, niin ihmiset kuitenkin liikkuvat, niin uudet kuin vanhatkin asiakkaat, Salonen kiittelee.

Kalakioski on auki Kustavintien varressa perjantai-iltapäivisin ja lauantaiaamupäivisin. Ennakkotilaus kannattaa ja oman kalakassin voi noutaa kioskilta perjantaina tai lauantaina. Ajankohtaista tietoa löytyy Salosten Facebook-sivuilta.

– Kannattaa soittaa etukäteen ja varata, että saa varmasti haluamansa tuotteet, Pirjo Salonen vielä huikkaa.

Heikki Möttönen