Värikäs ja ruokaisa pastasalaatti saa joukkoonsa itse tehdyn lehtikaalipeston. Värikäs pastasalaatti syntyy helpoista aineksista. Pastasta, eri värisistä kirsikkatomaateista, pehmeistä mozzarellapalloista, punasipulista ja tuoreesta basilikasta. Salaatti maustetaan suolalla ja pippurilla.

Pesto on helppo valmistaa itse, ellei halua oikaista ja ostaa valmista pestoa purkissa. Siihen tarvitaan basilikaa, lehtikaalia, parmesaanijuustoa, oliiviöljyä, pinjansiemeniä, sitruunaa ja valkosipulia. Suolaa ja pippuria lisätään oman maun mukaan. Kaikki sekoitetaan keskenään tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella.

Vaikka purkkipeston käyttäminen onkin helppoa ja vaivatonta, on monta hyvää syytä lisätä ruokavalioon lehtikaalia. Lehtikaali sisältää runsaasti muun muassa C-vitamiinia, karoteenia, kalsiumia ja rautaa. Siinä on myös runsaasti terveyttä edistäviä antioksidantteja. Tutkimustieto viittaa siihen, että ravinnon antioksidantit ovat huomattavasti ruokaan tai ravintolisiin lisättyjä antioksidantteja tehokkaampia. Lehtikaalissa on kaikista ravintokasveista eniten B2- ja K-vitamiinia sekä karotenoideja. B2-vitamiini on välttämätön ihon, kynsien ja hiusten terveydelle sekä yleiselle hyvinvoinnille. K-vitamiinit taas toimivat veren hyytymisreaktioissa ja vaikuttavat luuston terveyteen.

Karotenoidit ovat A-vitamiinien esiasteita, ja niiden arvellaan suojaavan monilta taudeilta. Lehtikaali on selvästi ravinteikkaampi kuin keräkaali. Lehtikaalissa on proteiinia kolme kertaa enemmän, folaattia neljä kertaa enemmän, K-vitamiinia kymmenen ja A-vitamiinia huikeat 150 kertaa enemmän kuin keräkaalissa.

Pastasalaatti

pastaa

kirsikkatomaatteja

mozzarellapalloja

1 punasipuli

tuoretta basilikaa

suolaa ja pippuria maun mukaan

Lehtikaalipesto

1 dl pilkottua basilikaa

1 dl pilkottua lehtikaalia

0,5 dl parmesaaniraastetta

3-4 rkl oliiviöljyä

2 rkl pinjansiemeniä

1 rkl sitruunamehua

1 valkosipulinkynsi

suolaa ja pippuria maun mukaan

Kuori ja leikkaa sipuli sopiviksi paloiksi. Keitä pasta. Pilko kirsikkatomaatit puoliksi ja pilko hieman basilikaa. Laita kaikki ainekset isoon kulhoon, sekoita ja mausta suolalla ja pippurilla. Laita kaikki pestoainekset tehosekoittimeen tai muussaa sauvasekoittimella pestoksi. Kaada pesto salaatin päälle ja sekoita. Salaatti on valmista tarjoiltavaksi.

Henriikka Fingerborg