Kristiinankadulla sijaitsee drinkkeihin erikoistunut baari, Bar4. Siellä myydään toinen toistaan mielikuvituksellisempia cocktaileja, joiden makuyhdistelmät saattavat joskus yllättää.

Baarissa on kausittain vaihtuva drinkkilista, minkä lisäksi juomia tehdään asiakkaiden omien makutoiveiden mukaan. Kesälistalla oli raikkaita ja trooppisia makuja, syyslistaa taas hallitsevat synkemmät ja tummemmat maut, kuten karpalo, mustikka ja suklaa.

– Yksi useimmiten kuultu tilaus on, että tee joku hyvä, sanoo yksi baarin omistajista, Niclas Lundgren.

Drinkkejä kehitellään jatkuvasti lisää, välillä erityisinä ideointipäivinä, useimmiten tiskin takana työn ohessa.

– Viikon aikana jokainen meistä tekee kymmenisen juomaa mitä ei ole ennen tehty, kertoo Lundgren.

Baarimikot maistavat uusia juomia aina itse ennen asiakkaalle tarjoamista, jotta varmistutaan siitä, että tarjoiltava tuote on sellainen mitä on haettu. Tekemällä ja testailemalla oppii, mitkä raaka-aineet sopivat yhteen ja mitä ei missään nimessä kannata yhdistää toisiinsa.

Bar4:n drinkit ovat ainutlaatuisia, eikä niillä ole suoria esikuvia missään. Muualta otetaan kuitenkin joskus makukombinaatioita ja kaavoja, esimerkiksi sour, joka tarkoittaa että juomassa on sitruunaa, sokeria sekä valkuaista.

Joskus halutaan myös aiheuttaa hämmennystä.

– Meillä on esimerkiksi nyt listalla drinkki, jossa on viskiä, punaviiniä ja kahvia, kertoo toinen baarin omistajista, Sakari Mäkinen.

Muut baarit kopioivat välillä Bar4:n drinkkimalleja, mutta se ei baarin omistajia haittaa. Päinvastoin, he ovat tyytyväisiä nähdessään ideoidensa leviävän. Tätä tehdään myös toisinpäin. Jos joku on toisessa baarissa keksinyt hyvän makuyhdistelmän, se voi jossain muodossa löytyä myös Bar4:n listalta.

Bar4 on perustettu yhdeksän vuotta sitten. Turussa ei tuolloin vielä oikeastaan ollut drinkkikulttuuria, joten tilausta helposti lähestyttävälle drinkkipaikalle oli.

– Meillä oli valmis konsepti jo päässä, että mitä lähdetään tekemään, ja sitten se tehtiin, sanoo Mäkinen.

Asiakkaat ovat vuosien saatossa löytäneet Bar4:n, vaikka baari ei mainosta itseään juurikaan. Moni tulee baariin ystävänsä houkuttelemana. Suurin asiakasryhmä koostuu 25–30 -vuotiaista kaupunkilaisista, mutta ikähaarukka asiakkaiden keskuudessa vaihtelee päivittäin. Osa tulee käymään yhdellä, toiset taas aloittavat iltansa Bar4:stä.

Bar4 järjestää myös drinkkikoulutuksia erikokoisille ryhmille. Koulutus voidaan järjestää baarissa tai baarimikot voi kutsua omaan kotiinsa. Baarin palveluihin kuuluu myös bar catering, eli asiakas voi tilata baarimikon tekemään juomia omiin juhliinsa.

Mäkisen ja Lundgrenin mielestä Suomen drinkkikulttuuri on muuttumassa. Enää ei panosteta määrään, vaan laatuun.

– Suomessakin, ainakin Turussa, juomakulttuuri on menossa siihen suuntaan, että käydään ulkona arkisinkin, miettii Lundgren.

– Tiistainakin voi mennä yksille, ei tarvitse välttämättä odottaa sitä perjantaita, hymyilee Mäkinen.

Elli Kummala