Kurpitsa on maailman suurin hedelmä. Etenkin jättikurpitsat voivat kasvaa useiden satojen kilojen painoisiksi. Lienee juuri jättikurpitsasta haltijakummikin taikoi Tuhkimolle menopelin tanssiaisiin. Kesän aikana meheviksi paisuneet kurpitsat kerätään talteen syksyllä, ja niiden hedelmälihasta valmistetaan sosekeittoja, pikkelssejä sekä monia muita maistuvia herkkuja. Kurpitsa on loistava A-vitamiinin lähde ja se sisältää hyvin myös E- ja C-vitamiinia sekä kaliumia.

Kaikki kurpitsat polveutuvat Cucurbita-suvusta eli ne ovat kaukaista sukua kurkulle ja meloneille. Oransseja jätti- ja talvikurpitsoita kutsutaan usein ”halloween-kurpitsoiksi”. Kurpitsa on tuttu etenkin etikkasäilykkeistä, mutta sitä voi käyttää myös keittoihin ja patoihin, leipiin ja piirakoihin sekä jälkiruokiin. Kurpitsansiemenet sopivat myös paahdettuina ruoanvalmistukseen. Etenkin kurpitsakeiton päällä ne ovat ihanan rapeita.

Myskikurpitsalajikkeita on useita. Tyypillisesti kuitenkin meillä myytävä myskikurpitsa on muodoltaan hieman päärynää tai kirkonkelloa muistuttava, kuorestaan vaaleankeltainen ja sisältä kirkkaan oranssi kurpitsalajike. Myskikurpitsan malto maistuu erittäin makealta, joten sen kanssa ei kannatta säästellä mausteita. Itämaiset mausteet sopivat hyvin yhteen myskikurpitsan makeuden kanssa. Kokeile rohkeasti maustaa kurpitsalohkoja esimerkiksi juustokuminalla, chilillä ja inkiväärillä. Paahdetut kurpitsalohkot sopivat lämpimäksi lisukkeeksi tai salaatin joukkoon esimerkiksi feta- tai vuohenjuuston kaveriksi.

Myskikurpitsarisotto

1 myskikurpitsa

3 valkosipulin kynttä

1 pieni keltasipuli

4 dl arborio -tai carnaroliriisiä

1 rkl oliiviöljyä

1 l kasvislientä

1 tl suolaa

mustapippuria

25 g voita

1,5 dl parmesaniraastetta

½ sitruunan kuori

½ sitruunan mehu

Halkaise myskikurpitsa ja kaavi siemenet sekä rihmasto lusikalla pois. Voit lämmittää puolikkaita hetken mikrossa, jotta kaapiminen helpottuu. Laita kurpitsanpuolikkaat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, kuorimattomien valkosipulinkynsien kera. Ripottele päälle oliiviöljyä ja suolaa. Paahda kurpitsanpuolikkaita 200-asteisessa uunissa kunnes ne ovat pehmeitä. Anna kurpitsanpalojen jäähtyä hieman ja kaavi sisältö.

Poista valkosipulinkynsistä kuoret ja soseuta ne paahdettujen kurpitsanpalojen kanssa esimerkiksi sauvasekoittimella. Kuumenna voi ja oliiviöljy kasarissa. Kuullota pilkottu sipuli. Kuumenna voi-öljyseos kattilassa, lisää sipulit ja kuumenna hetki. Lisää riisit, kuumenna hetki. Lisää kuumaa kasvislientä vähitellen.

Kun riisi on juuri ja juuri kypsää, lisää joukkoon kurpitsasose, sitruunamehu, parmesaani ja mausteet. Kuumenna nopeasti. Tarjoile. Kurpitsasoseen voi valmistaa myös etukäteen ja pakastaa pusseissa käyttöä varten.

Henriikka Fingerborg