Keväiseen piknik-koriin tarvitaan eväät, jotka piristävät kylmän talven nuuduttamia. Piknikillä kaipaa yleensä myös jotain tuhtia, suolaista ja helppoa. Myös kuohuviini ja samppanja ovat myös lunastaneet paikkansa piknik-koreissa.

Nämä herkulliset kerrosleivät vievät kielen mennessään. Kananmunalla, pekonilla, majoneesilla ja avokadolla täytetyt kerrosleivät saavat mausteekseen kevätsipulia ja raikasta sitruunaa. Leivät on helppo tarjoilla yksittäin voipaperiin kiedottuna. Suolainen huikopala sopii hyvin kuohuvan kera. Näiden kananmuna-pekoni-avokado -eväsleipien tekemisessä ei kauaa nokka tuhise, kananmunat voi keitellä jo edellisenä päivänä ja muut ainekset ostaa kaappiin valmiiksi.

Kananmuna-pekoni-avokadoleivät

kokonainen maalaisleipä

4 keitettyä kananmunaa

2 kypsää avokadoa

1 dl majoneesia

puolikkaan sitruunan mehu

kevätsipulin varsi

puolikas paketti pekonia

suolaa maun mukaan

1 rkl dijon-sinappia

Keitä ja jäähdytä kananmunat. Pilko pieniksi kuutioiksi. Pilko avokadot myös kuutioiksi ja silppua kevätsipuli. Paista pekoni rapeaksi ja pilko pieniksi paloiksi. Yhdistä ainekset. Purista joukkoon sitruunamehu ja lisää suola, majoneesi ja dijon sinappi. Sekoita. Leikkaa leipä paloiksi, täytä kerrosleivät munasalaatilla ja paketoi mukaan eväskoriin. Jos haluat hemmotella ystäviäsi, voit pyöräyttää leivänpalat pekonien jälkeen rapeaksi pannulla.

Henriikka Fingerborg