Herkulliset marenkileivokset syntyvät helposti. Pursotettavien leivosten muotoilussa mielikuvituksen saa päästää valloilleen. Leivokset ovat hyviä sellaisenaan, ja sopivat myös kakkujen ja jälkiruokien koristeeksi.

Tällainen on Aamusten marenkiresepti.

Ainekset:

3 kananmunan valkuaista

2,5 dl sokeria

1 pussi ranskanpastilleja

1. Erottele ensin valkuaiset keltuaisista. Ole tarkkana – pienikin määrä keltuaista estää valkuaisten kunnollisen vaahdottumisen. Vaahdota valkuaiset ja lisää sokeri vähitellen koko ajan vatkaten. Itse käytän mieluiten ruokosokeria, joka antaa leivoksille hyvän maun ja värin.

2. Jatka vatkaamista kunnes vaahto on kiiltävää ja niin kovaa, että kulhon voi kääntää ylösalaisin vaahdon karkaamatta.

3. Lusikoi taikina pursotinpussiin tai pakastepussiin, jonka kulmaan leikataan pieni reikä. Pursota pellille leivinpaperin päälle haluamiasi kuvioita, esimerkiksi kukkia tai sydämiä. Leivokset eivät juurikaan leviä uunissa, joten ne voivat olla pellillä vieri vieressä. Tee leivoksista pieniä, jotta ne kypsyvät nopeasti.

4. Koristele leivokset ranskanpastilleilla. Kypsennä marenkeja 100 asteessa noin tunnin ajan, kunnes ne ovat kuivia.

Taikinasta tulee kahdesta kolmeen pellillistä leivoksia niiden koosta ja muodosta riippuen. Marengit säilyvät huoneenlämmössä kannellisessa rasiassa useamman viikon.