Turun kaupungin ympäristöterveyden tämän kesän pintapuhtausprojekteissa selvitettiin myymälöiden palvelutiskien sekä yleisten allastilojen pintahygienian tasoa. Tulokset osoittavat, että palvelutiskien hygieniataso oli kokonaisuudessaan hyvä ja aiempia vuosia parempi. Allastiloissa pintapuhtaus on kohentunut vuosi vuodelta, mutta erityisesti suihkutilojen puhtaudessa on edelleen parannettavaa.

Projektissa tutkittiin 13 turkulaisen myymälän liha- ja kalapalvelutiskien pintapuhtautta. Näytteitä otettiin elintarvikkeiden kanssa suorassa kosketuksessa olevilta pinnoilta, kuten leikkuulaudoista, veitsistä, lihamyllyistä ja tarjoiluvälineistä. Näytteet otettiin pestyistä välineistä, jolloin saatu tulos kertoo astiahuollon riittävyydestä ja laadusta.

Parhaita tuloksia saatiin veitsistä ja lihamyllyistä. Haasteita havaittiin erityisesti kuluneissa leikkuulaudoissa, joista yli puolet antoi huonon tuloksen. Kuluneet pinnat ovat vaikeita puhdistaa tehokkaasti, mikä voi heikentää hygieniatasoa.

Tulokset luokiteltiin hyviin, välttäviin ja huonoihin. Saaduista tuloksista puolet oli hyviä ja lähes kaksi kolmasosaa hyviä tai välttäviä. Raportin mukaan vuoden 2026 tulokset ovat tähänastisista tuloksista parhaat. Aiempien vuosien projektit ovat kohdistuneet lähinnä ravintoloihin ja suurtalouskeittiöihin, minkä takia vertailu ei ole täysin yksiselitteistä. Kuitenkin kohteet ovat olleet elintarvikehuoneistoja, joita kaikkia koskee samat hygieniavaatimukset.

Jokaiselle projektiin valikoidulle kohteelle on toimitettu yhteenveto tutkimustuloksista ja tarvittaessa ohjeita puhtauden parantamiseksi. Niissä kohteissa, joissa tulokset olivat heikompia, valvonta varmistaa, että riittävät korjaukset tehdään.

Allastilojen pintapuhtausprojektissa tutkittiin kuutta Turussa sijaitsevaa yleistä allastilaa, joiden yhteenlaskettu kävijämäärä on satoja tuhansia kävijöitä vuosittain.

Tutkittavia tiloja olivat sekä naisten että miesten pukuhuoneet, suihku- ja saunatilat, siivouskeskukset sekä allastilojen lattiakaivojen kansien pinnat. Näytteet pyrittiin ottamaan ennen kohteen aukeamista, jolloin pintapuhtaus vastaa sitä tasoa, johon asiakkaat saapuvat.

Saadut tulokset luokiteltiin hyviin, heikentyneisiin ja huonoihin. Tuloksista lähes puolet oli hyviä tai heikentyneitä. Tulosten perusteella likaisinta oli naisten suihkutiloissa, kun taas puhtaimpia olivat siivousvälineet ja naisten pukuhuoneet. Tuloksiin vaikuttavat siivouksen lisäksi märkätilojen pintamateriaalit, kosteus, lämpö sekä suuret kävijämäärät.

Allastilojen pintapuhtautta on tutkittu vuodesta 2023 alkaen. Huonojen tulosten osuus on pienentynyt tasaisesti, mikä kertoo allastilojen pintahygienian kehittymisestä oikeaan suuntaan. Vuoden 2026 tulokset olivat tähänastisen seurannan parhaat. Kuitenkin huonojen tulosten osuus on edelleen merkittävä.

Ympäristöterveys jatkaa allastilojen puhtauden seurantaa osana terveydensuojelun valvontaa. Kohteille on toimitettu yhteenveto tuloksista sekä tarvittavat kehittämissuositukset siivouskäytäntöjen parantamiseksi.

Aamuset-kaupunkimedia (AKM)