Aamupalalla on tapana määrittää koko päivän suunta. Kiireisen arjen keskellä moni kaipaa kuitenkin jotain, mikä on samaan aikaan nopeaa valmistaa, ravitsevaa ja ennen kaikkea herkullista. Bataattimunakas on täydellinen vastaus tähän tarpeeseen: se yhdistää pehmeän, hieman makean bataatin ja täyteläisen kananmunan tavalla, joka pitää nälän loitolla pitkään.

Tämä ruoka toimii yhtä hyvin rauhallisena viikonloppuaamiaisena kuin arjen pelastajana, kun lounaalle ei ole aikaa panostaa liikaa. Bataatti tuo munakkaaseen mukavaa rakennetta ja luonnollista makeutta, joka tasapainottaa suolaisten täytteiden makua. Kun mukaan lisätään sulaa mozzarellajuustoa, raikasta kevätsipulia ja pehmeää avokadoa, lopputuloksena on monipuolinen ja värikäs annos, joka houkuttelee syömään jo pelkällä ulkonäöllään.

Parasta tässä reseptissä on sen muunneltavuus: voit helposti vaihdella täytteitä oman maun tai jääkaapin sisällön mukaan. Bataattimunakas sopii myös niille, jotka haluavat lisätä kasvisten määrää ruokavaliossaan ilman, että maku kärsii. Se on luontaisesti gluteeniton ja tarjoaa hyvän yhdistelmän proteiinia, kuitua ja hyviä rasvoja. Lisäksi valmistus tapahtuu yhdellä pannulla, mikä tekee siitä vaivattoman vaihtoehdon niin kokeneelle kotikokille kuin aloittelevallekin.

Bataattimunakas avokadolla ja mozzarellajuustolla

puolikas bataatti

2 kananmunaa

mozzarellaraastetta

kevätsipulia

puolikas avokado

öljyä paistamiseen

suolaa, mustapippuria ja mausteita oman maun mukaan

Kuori bataatti. Leikkaa bataatista mandoliinilla ohuita ja pitkiä siivuja. Öljyä paistinpannu kevyesti joka puolelta ja kuumenna keskilämmölle. Levitä bataattiviipaleita tasaisesti ympyrän muotoon koko pannulle. Kypsennä bataattisiivuja kolmisen minuuttia keskilämmöllä. Riko kaksi kananmunaa bataattien päälle suoraan pannulle ja riko keltuaiset. Levitä munaseosta niin, että se peittää bataatit kauttaaltaan ja sitoo ne yhteen.

Kun kananmuna on hieman hyytynyt, lisää täytteet ja mausteet; suolaa, pippuria, mozzarellaraastetta ja kevätsipulia. Lopuksi pilko puolikas avokado. Kun pohja on kullanruskea, käännä toinen puoli munakkaasta päälle. Jos munakas kaipaa vielä paistamista, voit paistaa hetken. Kippaa lautaselle ja koristele kevätsipulilla.

Henriikka Fingerborg