Kalakeittopäivää vietetään tiistaina 4. helmikuuta. Millaisia kalakeittoperinteitä – tai uusia soppaoivalluksia löytyy eri puolilta Suomea? Kalaleaderien eli kalatalouden paikallisten toimintaryhmien aktivaattorit eri puolilta Suomea ovat keränneet Pro Kalan pyynnöstä parhaita kalakeittoreseptejä omilta toiminta-alueiltaan. Tuloksena on seitsemän erilaista reseptiä.

Reseptit ovat Kalakeittopäivän nettisivuilta osoitteesta kalakeittopaiva.fi.

Perämeren pikkusiikakeitto

Maitolieminen pikkusiikakeitto on hyvin klassinen, ja siihen tulee perunaa, sipulia ja siikaa sekä kuivattua tilliä.

Perämeren pikkusiika, joka myös karisiikana tunnetaan, on saavuttanut vahvan alueellisen maineen ja se on alueen perinteinen ja tärkeä saaliskala. Pikkusiialle haetaan EU:n nimisuojaa, ja näin halutaan vahvistaa sen asemaa arvostettuna herkkuna.

Holgerin silakkakeitto Suomenlahdelta

Silakkakeittoon tulee perunaa, porkkanaa, nahattomia silakkafileitä ja reilusti tuoretta tilliä.

Tämä keitto on peruja sota-ajan jälkeiseltä ajalta, jolloin arvokkaammat kalat myytiin ja silakat syötiin itse. Silakkasoppa on kehitetty ruotsalaisille vieraille, ja sen kanssa on tarjoiltu kotikaljaa, kirnupiimää, vasta leivottua setsuurilimppua, rukiista reikäleipää, rantasipulia ja muita saariston erikoisuuksia.

Brunskärs-Majan legendaarinen kalakeitto Turunmaan saaristosta

Brunskärin Majan legendaarisen kalakeiton tarkka resepti ei ole säilynyt, mutta Majan tyttäret ovat luoneet reseptin uudelleen makumuistojensa perusteella.

Keiton ahvenet kypsennetään erikseen, ja keittoliemeen tulee muun muassa currya ja valkosipulijauhetta. Itse keitossa on niin perunaa, porkkanaa, lanttua kuin pakasteherneitäkin.

Maja oli tunnettu kansanpelimanni ja saariston emäntä, ja hänen kalakeittonsa oli osa saariston vieraanvaraisuutta.

Kunnon kalakeitto Keski-Päijänteeltä

Keitto vie suoraan Keski-Päijänteen järvenrantatunnelmiin, ja se on kunnianosoitus puhtaille vesille ja niistä saatujen kalojen monipuoliselle käytölle. Keiton liemi valmistetaan itse alusta asti, ja keittoon voi käyttää haluamiaan kaloja. Sen voi valmistaa joko kerma- tai tomaattiliemeen.

Länsirannikon nopea nuudelikalakeitto

Retkiruoaksi soveltuva keitto valmistuu kuivatusta kalasta ja nuudeleista. Sen valmistamiseen tarvitaan vain kuumaa vettä, joten ruoka valmistuu näppärästi vaikkapa retkellä.

Neljän kalan keitto järvikalasta

Tämä kalakeitto yhdistää neljä kalaa. Myös tämän keiton liemi valmistetaan itse kalan perkeistä, ja reseptiin kuuluu muun muassa bataattia, perunaa ja sipulia. Makua liemeen saadaan makeasta chilikastikkeesta. Keiton voi viimeistellä esimerkiksi savukalalla.

Savolainen kirjolohikeitto kalasäilykkeestä

Myös kalasäilykkeestä voi valmistaa keittoa. Tämä keitto saa liemeensä makua sulatejuustosta ja kermasta, ja siihen voi hyödyntää kotimaista kirjolohisäilykettä. Ruokaisuutta keitto saa perunoista.

Kalakeittopäivää vietetään tänä vuonna kahdeksatta kertaa, päivän järjestää Pro Kala ry. Pro Kala toteuttaa tiistaina 4. helmikuuta kello 11.30 ja 17.30 Kalakeittoliven, jossa kokataan yhdessä Kape Aihisen kanssa. Lähetykset ovat tallenteena Kalakeittopäivän nettisivuilta kahden viikon ajan Kalakeittopäivän jälkeen.

Aamuset-kaupunkimedia (AKM)