Paras arkiruoka koostuu muutamasta helposta aineksesta, vähällä vaivalla ja nopeasti. Kaali-lihapaistos valmistuu pannulla vartissa, ja se onkin oikeaa arjen pikaruokaa. Paistokseen uppoaa tammikuun satokauden porkkanaa ja keräkaalia. Valkokaali eli keräkaali on satokauden antimia. Valitse heviosastolta tiivis ja kokoonsa nähden painava kaali.

Talvikaalit ovat maultaan voimakkaampia ja säilyvät pitkään. Säilyvyyden lisäämiseksi nuhjaantuneet päällimmäiset lehdet kannattaa poistaa. Valkokaali sopii mainiosti hapattamiseen, keittoihin, pata-ja vuokaruokiin sekä raastettuna salaatteihin. Porkkana kestää hyvin varastointia ja on maukas ympäri vuoden.

Porkkana sopii monenlaiseen ruoanvalmistukseen ja leivontaan, etenkin raastettuna. Pannulla paistettavaan kaali-lihapaistokseen tarvitaan jauhelihaa, raastettua valkokaalia, karkeasti raastettua porkkanaa ja pilkottua punasipulia. Paistos maustetaan soijalla, chilihiutaleilla, sekä mustapippurilla ja suolalla.

Kaali-lihapaistos

400 g jauhelihaa

400 g raastettua valkokaalia

400 g karkeasti raastettua porkkanaa

1 punasipuli

1-2 tl chilihiutaleita

2 rkl soijaa

suolaa ja mustapippuria

öljyä paistamiseen

Tarjoiluun esimerkiksi tuoretta persiljaa, makeaa chilikastiketta tai turkkilaista jogurttia limen mehulla.

Raasta valkokaali ja porkkanat. Pilko sipuli pieneksi. Ruskista jauheliha pannulla öljyssä. Lisää pannulle kaali, porkkanat ja punasipuli. Paista hyvällä lämmöllä samalla sekoitellen, ettei paistos pala. Paistele 5-10 minuuttia, kunnes kaali ja porkkanat ovat pehmenneet. Mausta chilihiutaleilla ja soijalla. Tarkista maku ja lisää suolaa ja mustapippuria.

Henriikka Fingerborg