Kesäkurpitsasta, perunasta, sipulista ja parmesaanijuustosta syntyvät maukkaan kesäiset pihvit. Pihvit sopivat esimerkiksi salaatin kylkeen erinomaisesti. Pihveihin tulee lisäksi korppujauhoja, pari kananmunaa, tuoreita yrttejä, mausteita oman maun mukaan sekä sitruunamehua. Ja tietysti voita tai öljyä paistamiseen. Pihvien valmistus on helppoa, mutta paistamisessa tarvitaan malttia, jotta pihvit eivät pala ja kypsyvät myös sisältä. Pihvit voi tarjoilla kesäisesti mozzarellajuuston, tomaatin, paistetun broccolinin ja yrttien kera.

Kesäkurpitsapihvit

1 kesäkurpitsa

3 perunaa

1 keltasipuli

2 kananmunaa

3 rkl korppujauhoja

pala parmesaanijuustoa

tuoretta basilikaa tai persiljaa

suolaa ja pippuria

sitruunan mehua

voita tai öljyä paistamiseen

annokseen:

broccolinia tai parsaa

sitruunan mehua

tomaattia

tuoretta basilikaa tai persiljaa

mozzarellajuustoa

suolaa ja pippuria

Raasta kesäkurpitsa ja perunat. Puristele ylimääräinen neste kunnolla pois, jotta pihveistä ei tule vetisiä. Pilko keltasipuli pieneksi silpuksi. Raasta pieni pala parmesaanijuustoa. Silppua kourallinen tuoreita yrttejä. Sekoita kaikki keskenään kulhossa ja lisää joukkoon kaksi kananmunaa, korppujauhot sekä pieni loraus sitruunan mehua. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita massaksi.

Kuumenna rasva pannulla ja lusikoi massaa pihvien muotoiseksi vasta pannulla. Älä tee liian paksuja pihvejä, jotta ne kypsyvät. Paista miedolla lämmöllä pannulla molemmin puolin. Paistamiseen kannattaa varata reilusti aikaa, jotta pihvit kypsyvät myös sisältä. Paista broccolinit pannulla öljyssä tai voissa ja mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla.

Pilko tomaatit ja mozzarellajuustot. Kokoa annokset lautasille, mausta suolalla ja pippurilla, ripottele päälle tuoreita yrttejä. Voit vielä raastaa annoksen päälle parmesaanijuustoa jos haluat. Tarjoile heti.

Henriikka Fingerborg