Cocktail-haarukalla napsittavat lihapullat ovat helppoa tarjottavaa isommallekin porukalle. Pikkusuolaiset maistuvat varmasti vapun piknikillä. Nämä mausteisemmat lihapullat saavat makunsa seesamiöljystä ja valkosipulista ja seesamikastike tekee lihapullista entistä mehevämpiä.

Seesamikastike valmistuu yhdessä kulhossa hoisin-kastikkeesta, riisiviinietikasta, tuoreesta valkosipulista, soijakastikkeesta, seesamiöljystä sekä jauhetusta inkivääristä. Lihapullat voi halutessaan koristella paahdetuilla seesaminsiemenillä ja ohuiksi paloiksi leikatulla kevätsipulilla. Lihapullien valmistukseen menee aikaa parisenkymmentä minuuttia ja ne kannattaa tarjoilla lämpimänä.

Lihapullat (n. 16 kpl)

400 g jauhelihaa

1 tl seesamiöljyä

1,2 dl panko- tai korppujauhoja

1/4 tl jauhettua inkivääriä

1 kananmuna

1 valkosipulinkynsi

1 dl ohueksi pilkottua kevätsipulia

koristeeksi: pannulla paahdettuja seesaminsiemeniä ja kevätsipulia

Seesamikastike

1 dl hoisin-kastiketta

1/3 dl riisiviinietikkaa

1 valkosipulinkynsi

1 rkl soijakastiketta

1/2 tl seesamiöljyä

1/2 tl jauhettua inkivääriä

(cocktail-haarukoita)

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Pilko valkosipulinkynsi pieneksi silpuksi. Laita kaikki lihapulla-ainekset isoon kulhoon ja sekoita hyvin keskenään. Vuoraa uuninpelti leivinpaperilla ja pyörittele 15–17 lihapullaa. Paista 10–12 minuuttia, tai kunnes lihapullat ovat kullanruskeita päältä ja kypsiä sisältä.

Valmista kastike sillä aikaa, kun lihapullat paistuvat uunissa. Pilko valkosipulinkynsi pieneksi silpuksi ja mittaa kaikki kastikeainekset kulhoon. Lämmitä kastiketta hieman kattilassa tai anna kiehahtaa muutama sekunti. Kun lihapullat ovat valmiit, dippaa lihapullat kastikkeeseen cocktailtikun avulla tai kaada kastike lihapullien päälle. Tarjoile lämpiminä ja koristele paahdetuilla seesaminsiemenillä ja kevätsipulilla.

Henriikka Fingerborg