Lihassäikeiden proteiinisynteesi kiihtyy, kun treenauksen lisäksi syö runsaasti proteiineja. Proteiinien tulee sisältää ihmiselimistölle välttämättömiä aminohappoja, joista leusiini on tärkein. Eläinperäisissä proteiineissa välttämättömiä aminohappoja on runsaasti, mutta kasviproteiineissa niitä on vähemmän. Kanadalaistutkimuksen mukaan koehenkilöiden lihasten kasvu stimuloitui, kun heidän ruokavalioonsa lisättiin perunan proteiineja. Tämä oli odotettu tulos, sillä perunan proteiinien leusiinipitoisuus on kasvikunnan korkeimpia.

Tutkimukseen otettiin 24 nuorta, tervettä ja normaalipainoista naista, joiden harrastuksiin ei kuulunut lihaksia kasvattavaa treenausta. He nauttivat viikon ajan perusdieettiä, josta he saivat proteiineja 0,8 grammaa painokiloa kohti päivässä (g/kg/p). Seuraavassa vaiheessa puolet naisista nautti perunan proteiineja 1,6 g/kg/p ja toinen puoli muita proteiineja 0,8 g/kg/p kahden viikon ajan. Kaikki treenasivat kolmesti viikossa toisen jalkansa lihaksia toisen jalan toimiessa verrokkina.

Ennen tutkimusta ja sen jälkeen lihassäikeiden proteiinisynteesin aktiivisuus mitattiin biokemiallisin menetelmin jalkojen lihaksista otetuista neulanäytteistä.

Perunan proteiinit yhdistettyinä treenaamiseen lisäsivät lihassäikeiden synteesiä voimakkaimmin. Synteesi voimistui myös perunan proteiineja saaneiden treenaamattomassa verrokkijalassa ja tavallisella dieetillä olleiden naisten treenatussa jalassa. Heidän treenaamattoman jalkansa lihasten säikeissä ei tapahtunut muutosta.

Ruoansulatuksen entsyymien glukoosiksi pilkkoma tärkkelys on perunan merkittävin ravintoaine. Sen lisäksi perunassa on monia hyödyllisiä ravinteita ja myös proteiineja. Rasvassa paistaminen ja muut haitalliset valmistustavat tärvelevät perunan hyvät ominaisuudet. Pieni voinokare ei kuitenkaan uusia perunoita pilaa, vaan tekee niistä verrattoman herkun, josta myös lihaksemme pitävät.

Matti Viljanen

Lähde: Nutrients 2020

Kirjoittaja on LKT ja professori emeritus.