Meidän ystäväporukassamme on joulun pyhinä nautittu piimäkakkua, joka on saavuttanut lähes kulttimaineen. Meille tämä herkku on ollut ystäväni Lauran äidin piimäkakku, mutta ystäväni Lauran perheessä se tunnetaan nimellä mamman piimäkakku. Resepti on kulkenut suvussa sukupolvelta toiselle, ja nykyisin kakkua leipoo Lauran äiti Aija Aaltonen.

Piimäkakusta tuli vuosien saatossa niin suosittu, että se katosi joka joulu viimeistä murua myöten. Vaikka piimäkakkureseptejä on monia, tässä kakussa on jotain erityistä: se on poikkeuksellisen mehevä ja maukas.

Aaltonen piti reseptiä pitkään visusti omana tietonaan, mutta tänä vuonna meitä lykästi.

– Resepti on alun perin isomamman, eli äidinäidin, keksimä. Tätä kakkua on syöty siis jo monessa sukupolvessa. Mamman piimäkakku on kaikkien herkuttelijoiden lempikakku, Aaltonen kertoo.

Alkuvuosina kakku ei kuitenkaan aina onnistunut, eikä se kohonnut toivotulla tavalla. Vähitellen rutiini löytyi, ja resepti painui mammalle niin hyvin mieleen, ettei ohjetta enää tarvittu – kakku syntyi käden käänteessä ulkomuistista.

Piimäkakku oli varma herkku, josta kaikki pitivät. Se jaettiin aina pieninä paloina, ja sen maku toi mieleen karamellin, vaikka kyseessä olikin arkinen kuivakakku.

– Piimäkakku on ainoa kakku, josta minä ja ystäväni todella pidämme. Piimä tekee kakusta ihanan mehevän ja maukkaan, ja koostumus on sopivan tiivis. Se on myös erinomainen juhlapyhille, sillä kakku säilyy useita päiviä hyvänä.

Perinteinen piimäkakku on helppo valmistaa: ainekset sekoitetaan puuhaarukalla yhdessä kulhossa, eikä monimutkaisia työvaiheita tarvita.

Mamman piimäkakku

3 dl piimää

3 dl sokeria

250 g sulaa voita

6 dl vehnäjauhoja

2 tl ruokasoodaa

1 tl jauhettua neilikkaa

1 tl kanelia

1 tl pomeranssinkuorta

1 dl rusinoita

voita ja vehnäjauhoja vuokaan

Voitele ja jauhota kakkuvuoka vehnäjauholla. Sulata voi ja anna sen hieman jäähtyä. Sekoita vehnäjauhot, sokeri, sooda, kaikki mausteet ja rusinat puuhaarukalla keskenään. Lisää piimä ja lopuksi rasva. Sekoita ainekset puuhaarukalla juuri ja juuri sekaisin, ettei taikina sitkisty. Kaada taikina vuokaan ja paista 180 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 45–60 minuuttia, riippuen uunista.

Jos kakun pinta tummuu, voit peittää sen leivinpaperilla. Kokeile kypsyys puutikulla, kakku on valmis kun tikkuun ei enää tartu taikinaa. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä ritilälle. Kakku säilyy pitkään mehevänä ja sen voi myös pakastaa tulevia herkkuhetkiä varten.

Henriikki Fingerborg