Iltojen pimetessä ja ilman viiletessä maistuu lämmittävä pataruoka. Tämä pataruoka on tuhdin täyttävää ja maukasta ja siinä on ripaus mausteista potkua. Liemi on tomaattipohjainen, ja se sisältää tomaattimurskaa sekä tomaattipyrettä, kasvisliemifondia, mausteita ja potkua se saa sambal oelek -chilitahnasta.

Sambal Oelek soveltuu kaikkeen ruoanvalmistukseen tuoreen chilin tapaan. Se on indonesialainen chilitahna, joka on valmistettu tuoreesta chilistä. Ruokaisa pata saa täytteekseen perunaa, porkkanaa ja jauhelihaa. Pata tarjoillaan raikkaan créme fraichen, sekä tuoreen, silputun persiljan kera.

Tomaattinen jauheliha-perunapata

500 g jauhelihaa

500 g perunoita

1 keltainen sipuli

1 valkosipulin kynsi

2 porkkanaa

voita

0,5 dl tomaattipyrettä

1 tl paprikajauhetta

1 punainen paprika

1 tl sambal oelek -chilitahnaa

1 tl suolaa

mustapippuria

ripaus oreganoa

purkki tomaattimurskaa (400 g)

2 kpl kasvisliemifondia

7 dl vettä

1 rkl vaaleaa maizenasuurustetta

tarjoiluun:

créme fraichea

tuoretta persiljaa

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli hienoksi. Kuori porkkanat ja pilko pieniksi suupaloiksi. Kuori ja pilko myös perunat. Pilko paprika reiluiksi paloiksi. Ota esille paistinpannu ja iso kattila. Kuullota sipuleita ja porkkanoita hetki voissa paistinpannulla. Kaada ne astiaan odottamaan. Ruskista sitten jauheliha nokareessa voita. Lisää joukkoon paprika, sipulit ja porkkana. Lisää pannulle tomaattipyree, paprikamauste, sambal oelek -tahna, oregano ja mausta suolalla sekä mustapippurilla.

Sekoita ja paista matalalla lämmöllä. Sillä aikaa kaada isoon kattilaan purkki tomaattimurskaa, vettä, kasvisliemifondit sekä perunat. Kaada ainekset pannulta joukkoon ja sekoita. Anna porista matalalla lämmöllä noin 40 minuuttia. Tarkista maku ja lisää mausteita halutessasi. Lisää lopuksi maizenasuuruste kiehuvan keiton joukkoon ja sekoita. Tarjoile créme fraichen ja tuoreen persiljan kera.

Henriikka Fingerborg