KermainenChai Latte on tehty mustasta teestä ja maustettu yleensä intialaistyylisin maustein, kuten aniksella, kardemummalla, kanelilla ja mausteneilikalla. Chai Latten reseptejä on monia, ja mausteiden paahtaminen pannulla on hyvä tapa saada makua teehen. Haudutettu tee saa kaverikseen lämmintä maitoa ja se kuorrutetaan vielä vispatulla kermalla tai maidolla ja jauhetulla kanelilla, aivan kuin kahvilassa.

Teetä tehdään neljä annosta, ja se säilyy hyvin jääkaapissa tiiviisti suljetussa pullossa tai astiassa viitisen päivää. Joten Chai Lattea voi halutessaan helposti lämmittää uudelleen, tai tehdä etukäteenkin.

Chai Latte

(4 kupillista)

2 kanelitankoa

2 tl kokonaisia mustapippureita

10 mausteneilikkaa

6 kardemumman siementä

9,5 dl vettä

pala tuoretta inkivääriä

6 pussia mustaa teetä

1 dl ruokosokeria, vaahterasiirappia tai hunajaa

täysmaitoa

koristeeksi:

kermavaahtoa

kanelia ja tähtianis

Murskaa kanelitanko pienemmiksi paloiksi. Paahda kaikki kuivat mausteet pannulla keskilämmöllä, kanelinpalat, maustepippurit, mausteneilikat ja kardemumman siemenet. Paahda heilutellen pannua välillä, noin 3-4 minuuttia kunnes mausteet tuoksuvat kunnolla. Valmista tee. Laita vesi kiehumaan ja lisää sinne kuorittu ja muutamaksi palaksi pilkottun tuore inkivääri, sekä paahdetut mausteet. Keitä viitisen minuuttia, ota pois lämmöltä ja lisää teepussit. Anna hautua kannen alla 10 minuuttia.

Lisää valitsemasi makeutus; ruokosokeri, vaahterasiirappi tai hunaja ja sekoita. Kaada siivilän läpi. Chai Latte tarjoillaan lämmitetyn maidon kera. Kuppiin kaadetaan 3/4 teetä ja loput lämmitettyä maitoa. Päälle voi kaataa joko vaahdotettua maitoa tai löysäksi vatkattua kermaa. Jos kotikeittiöstä ei löydy maidonvaahdotinta, vispilä käy mainiosti. Maitoa lämmitetään kattilassa keskilämmöllä ja vispataan vimmatusti, kunnes maito vaahdottuu. Chai Latte koristellaan vielä jauhetulla kanelilla ja tähtianiksella.

Henriikka Fingerborg