Paninista ja Smöristä tuttu Voiveljet avaa uuden ravintolan ja juhlatilan Tuomiokirkon ja Piispankadun tuntumaan keskelle yliopistokampusta. Grädda aloittaa toimintansa historiallisessa puutalossa, joka tunnettiin ravintolana nimellä Hus Lindman.

Tavoitteena on avata toukokuun toiseksi viimeisenä päivänä. Gräddan ravintolapäällikkö Emma Bergqvist on innoissaan: tila on upea ja sijainti rauhallinen mutta lähellä kaikkea. Yliopistojen läheisyys tekee Gräddasta suotuisan akateemisten juhlien näyttämöksi, kirkon läheisyys taas häiden. Sukujuhlat, syntymäpäivät tai yritystilaisuudet on helppoa järjestää tilassa, jonka ulko-ovesta pääsee suoraan puistoon, ja jossa pysäköinti ei ole ongelma.

Voiveljet Oy:n toimitusjohtaja Janne Juvonen muistaa hyvin surullisen hetken, kun tila ensimmäisenä pandemiakeväänä vapautui. Kun myöhemmin eteen tuli mahdollisuus päästä vuokralaiseksi, ei tarvinnut kahdesti miettiä.

– Tämä on sellaista, mitä osataan tehdä, ja siellä on ihan oma tunnelmansa, kiireetön ja hyvällä tavalla pysähtynyt.

Gräddan ruokalista on tekijöiden mukaan “klassinen, mutta ei pölyttynyt”. Esikuvia on haettu Tukholman klassikkoravintoloista. Lounas suunnitellaan istumatyötä tekevien tarpeisiin ja kasvisvaihtoehto on tarjolla joka päivä.

Gräddan kauniit salit sopivat minkä tahansa juhlan järjestämiseen. Teemailtoja suunnitellaan ja toivotaan. Gräddassa on 170 asiakaspaikkaa sisällä ja terassilla satakunta. Grädda on avoinna kesän ajan joka päivä lounaasta yhdeksään, kymmeneen illalla. Syksystä ravintola on iltaisin auki tilauksesta.

Juvonen veikkaa, että syksy on, kun patoutunut kysyntä alkaa purkautua. Juvosen mukaan juhlien järjestäminen ravintolassa on nouseva ala. Nyt halutaan tyylikkäitä ja toimivia tiloja ja palvelua, joka antaa juhlien järjestäjille mahdollisuuden keskittyä toisiinsa ja itse juhlaan eikä sen järjestelyihin.

– Grädda on monisävyinen ja -tulkintainen: se vihjaa niin kermaan (joka tekee kaikesta hyvää), suihkuseurapiiriin kuin uunissa paistamiseen. Lisäksi se sopii hyvin Voiveljien ravintolaperheeseen, markkinointipäällikkö Sini Hallisto valaisee nimen taustaa.

– Grädda on Smörin kauan kadoksissa ollut sisko.

Aamuset-kaupunkimedia (AKM)