NiinaVihnusvuori avasi tänä vuonna aivan Matildan kylän kupeessa sijaitsevaan Teijon luontokeskukseen Metsäravintolan. Ravintolakahvilan antimista voi nauttia viereisillä kallioilla, luontokeskuksen sisällä tai pihamaalla metsän uumenissa sijaitsevissa pöydissä.

Konseptiin kuuluvat myös elämysruokailut kansallispuistossa.

– Suoritettuani pari vuotta sitten eräopaskoulutuksen perustin metsäravintolakonseptin, jonka kautta toteutamme kansallispuistossa kolmen ruokalajin illallisia. Retkeilijät voivat myös tilata lounaan mukaan retkilleen tai vaihtoehtoisesti odotamme heitä reitin varrella sijaitsevalla laavulla illallisen kera, kertoo Vihnusvuori.

Kiinteän metsäravintolan hän perusti saatuaan yhteydenoton luontokeskuksessa toimivalta toiselta yrittäjältä.

– Natura Vivan Jesse Marttila soitti ja kertoi, että he etsivät tähän ravintolayrittäjää, ja lähdin mielelläni mukaan, Vihnusvuori sanoo.

Yksi Teijon kansallispuiston kohteista sijaitsee Mathildedalin ruukkikylän viereisessä Teijon luontokeskuksessa. Siellä pääsee muun muassa kiertämään Matildajärven kierroksen.

Sipoosta kotoisin oleva Vihnusvuori on mökkeillyt lapsesta asti Teijossa, joten seutu on ollut hänelle jo lapsesta saakka kuin toinen koti.

– Meidät on aina tuotu tänne lapsena mökkeilemään, joten nämä maisemat ovat minulle tuttuja ja rakkaita jo nelivuotiaasta. Ravintola-alakin on ollut itselle tuttua jo lapsuudesta, sillä äitini toimi alalla ja tiskasin jo pienenä ravintolassa. Sitten opiskelin ravintola-alaa Helsingissä, hän kertoo.

Myöhemmin hän muutti Teijoon asumaan, ja halusi toteuttaa seudulla unelmiaan ravintola-alalla, jolla hän on toiminut jo 27 vuotta.

– Olin miettinyt jo pitkään tänne muuttoa, ja oman ravintolan perustamista alueella. Ensin perustin kahvilan Teijon Masuuniin, mutta suljin sen lopulta koronarajoitusten myötä. Jatkoin kuitenkin seitsemän vuotta sitten perustamani ja ympäri vuoden toimivan ravintola ja leipomo Teijon Arkin toimintaa, joka on yhä toiminnassa.

Vihnusvuori pitää tärkeänä tukea lähituotantoa. Metsäravintolaan hän ostaa vain suomalaista ja pääosin lähellä tuotettua ruokaa. Erityisesti kesäkausi on aktiivista yrittäjälle.

– Täällä käy todella paljon ihmisiä kesäkaudella, ja myös ulkomaalaiset matkustajat vierailevat mieluusti kansallispuistoissa.

Metsäravintola on auki kesäkuusta elokuun puoliväliin joka päivä, muuten vain viikonloppuisin keväällä ja lokakuun loppuun asti.

Marianne Rovio