Aito libanonilainen munakoisotahini vie kielen mennessään

Kuten toimittaja Ninarose Maozin ja valokuvaaja Robert Segerin syksyllä ilmestyvässä kirjassa, myös Lähi-Idän ruoka on useimmiten värikästä ja vegeä. Kuten toimittaja Ninarose Maozin ja valokuvaaja Robert Segerin syksyllä ilmestyvässä kirjassa, myös Lähi-Idän ruoka on useimmiten värikästä ja vegeä. Kuva: Maria Grönroos

Unohda hummus, vai oletko jo kokeillut munakoisotahinia? Munakoiso on tuttu luottokasvis muun muassa Välimeren ja Lähi-idän maiden keittiöistä ja toukokuussa munakoisoa alkaa olla vihanneshyllyt pullollaan meillä Suomessakin. Munakoiso on tuttu aines niin kreikkalaisessa moussakassa, italialaisessa melanzanessa kuin Lähi-idän meze-lautasillakin.

Libanonilaisessa baba ganoush -tahnassa munakoiso on pääroolissa. Baba ganoush sopii levitteeksi, dippailuun tai vaikkapa falafelien kaveriksi. Munakoiso-tahini valmistetaan hieman eri tavalla, kuin perinteinen baba ganoush, mutta idea on sama. Lopputuloksena on ihanan pehmeä ja herkullinen tahna, joka koukuttaa ensilusikallisella.

Ruokakirjailija- ja toimittaja Ninarose Maoz on matkustellut pitkin Israelia turkulaisen valokuvaajan Robert Segerin kanssa ja koonnut paikallisten lempireseptejä Värikästä vegeä -kirjaan. Maoz paljastaa aidon reseptinsä libanonilaiseen munakoisotahiniin.

– Valmistan tätä tahinikastiketta usein isomman satsin kerralla. Munakoisotahini sopii mainiosti esimerkiksi leipiin ja salaatteihin. Perinteisesti tahinikastike laitetaan kulhoon, pyöräytetään lusikalla nätiksi ja koristellaan lehtipersiljalla ja granaattiomenansiemenillä, Maoz kertoo.

Maoz vinkkaa, että munakoisot voi myös grillata viipaleina, laittaa ne pöytään tahinikastikkeen kera ja koristella kauniin värikkäiksi suupaloiksi. Ihan mitä tahansa tahinia ei kannata käyttää. Maoz suosittelee hankkimaan libanonilaista tahinia, jota löytää useimmiten etnisistä kaupoista. Libanonilaisen tahinin rakenne on hieman erilainen, kun peruskaupoissa myytävän tahinin. Näin valmistat herkullisen, libanonilaisen munakoisotahinin.

Munakoisotahini

2 keskikokoista munakoisoa

2 murskattua valkosipulinkynttä

3 rkl libanonilaista tahinia

3 rkl vettä

3 rkl sitruunamehua

suolaa oman maun mukaan

Halkaise munakoisot pitkittäin. Grillaa munakoisonpuolikkaat ihan tummaksi, tai paista 225 asteisessa uunissa grillivastuksella kunnes munakoisot ovat saaneet kunnolla väriä. Koverra munakoisoista sisukset, pieni määrä hiiltynyttä kuorta ei haittaa. Laita koverrettu sisus kulhoon.

Valmista tahinikastike. Laita kulhoon tahini, hieman vettä ja sitruunamehua. Sekoittele pikkuhiljaa ja lisää vettä sekä sitruunamehua sitä mukaa, kun seos sakenee. Maistele välissä. Lisää kastikkeeseen valkosipuli ja mausta suolalla. Sekoita grillatut munakoisot tahinikastikkeeseen. Nautiskele hyvän leivän päällä. Koristele tuoreella lehtipersiljalla ja tuoreilla granaattiomenansiemenillä.

Henriikka Fingerborg

Kuva: Robert Seger

Liikenneturva: Pyöräilijöistä joka toinen polkee pimeänä

Liikenneturvan seurantojen mukaan puolet pyöräilijöistä polkee ilman valoa pimeän aikaan.

Liikenneturvan seurantojen mukaan joka toinen pyöräilijä polkee valoitta. Joka kahdeksas käyttää pyörässään takavaloa. Liikenneturvan kyselyn mukaan kahdeksan kymmenestä suomalaisesta ei välitä siitä, onko pyörän valo tasainen vai vilkkuva – kunhan valo vain on.

Voimakas raekuuro iski Paimiossa – kolme autoa suistui tieltä

Kolme autoilijaa suistui tieltä Paimiossa Pitkäportaan kohdalla eilen maanantaina kello 13.55 voimakkaan raekuuron aikana. Ensimmäistä auto kuljetti vuonna 1982 syntynyt mies, jonka auto suistui tieltä ja kääntyi katolleen. Toista autoa kuljetti vuonna 1975 syntynyt mies, jonka auto suistui nurmialueelle. Kolmas autoilija, vuonna 1992 syntynyt mies, oli matkalla vastakkaiseen suuntaan, jolloin hänen autonsa suistui tieltä, osuen kaiteeseen.

Kokoomusopiskelijoiden Takatalo: YTHS laajennettava, pakkojäsenyys poistettava

Janika Takatalo.

Opiskelijaliikkeen pitkäaikainen tavoite Ylioppilaiden terveydenhoitosäätiön (YTHS) laajentumisesta on toteutumassa. Eduskunta käsittelee lakiesitystä, jonka myötä YTHS:n palvelujen piiriin pääsevät jatkossa myös ammattikorkeakouluopiskelijat. Samalla korkeakouluopiskelijoiden terveydenhuollon järjestämisvastuu siirtyy Kelalle ja ylioppilaskuntien pakkojäsenyydeltä poistuvat viimeisetkin perusteet.

Kaupunginteatterissa alkaa uusi yleisötilaisuuksien sarja

Ensimmäinen Teosavaus järjestetään 6. lokakuuta ennen Varissuo-musikaalin iltapäiväesitystä.

Turun kaupunginteatteri aloittaa kaikille teatterinystäville suunnatun ilmaisen Teosavausten sarjan, jossa pureudutaan yhteen näytelmään kerrallaan. Ensimmäinen Teosavaus järjestetään 6. lokakuuta ennen Varissuo -musikaalin iltapäiväesitystä.

Yle: Parkkirahakavalluksen päätekijöille ehdottomat vankeustuomiot

Suurta huomiota herättäneessa parkkirahakavalluksessa jaettiin tänään tuomioita Varsinais-Suomen käräjäoikeudessa, kertoo Yle Turku . Päätekijöinä olleet 55- ja 51-vuotiaat miehet saivat törkeästä kavalluksesta kahden vuoden ehdottoman tuomion. Syyttäjä oli vaatinut miehille kolmen ja puolen vuoden vankeusrangaistusta.

Nälkäpäivän lipaskeräys tuotti 1 170 000 euroa

Lipaskeräys järjestettiin ympäri Suomen 20.–22. syyskuuta.

Nälkäpäivän lipaskeräys tuotti noin 1 170 000 euroa. Lipaskeräys järjestettiin ympäri Suomen 20.–22. syyskuuta. Keräyksen lopullinen yhteenlaskettu tulos selviää marraskuussa. Lopulliseen tulokseen lasketaan mukaan muut lahjoitustavat, kuten tekstiviesti-, verkko- ja MobilePay- sekä Pivo-mobiilisovelluslahjoitukset.

Urheilu

Koripalloon vapaaehtoinen Suomen cup

Koripallon Suomen cup tekee paluun vajaan kymmenen vuoden tauon jälkeen. Cupin taustalla on 1. divisioona A:n joukkueiden halu saada lisää kilpialullisia pelejä. Kaudella 2018–19 cupiin osallistuminen on vapaaehtoista. Cup on avoin kaikille, jotka osallistuvat Koripalloliiton sarjatoimintaan tällä kaudella.

Turun Uimarien naisvesipalloilijat hakevat kovia otteluita ulkomailta

Kansainvälisissä turnauksissa kiertäminen tarjoaa haasteita Turun Uimareiden naisvesipalloilijoille. Lokakuun alussa joukkue tavoittelee PM-kultaa kotialtaassa.

Turun Uimareissa on viime aikoina panostettu entistä enemmän naisten vesipalloon. Täksi syksyksi Uimarit kokosi erillisen kv-joukkueen, joka kiertää pelaamassa kansainvälisiä turnauksia. Joukkueen tämän syksyn päätavoitteena on 5.–7. lokakuuta Impivaarassa pelattava PM-turnaus, jossa maalina on kirkastaa viime vuoden PM-hopea kullaksi.

Menoviikko: SM-tittelit pelissä rallipoluilla

Erkka Korpiaho on yksi mielenkiintoinen nimi, joka nähdään kauden viimeisessä SM-rallissa.

Syyskuun viimeisenä viikonloppuna, 28.–29. syyskuuta, Turun ja lähiympäristön teillä kaasutellaan kauden viimeisen SM-rallin osakilpailun merkeissä. Viikonlopun aikana ajetaan kaikkiaan kahdeksan erikoiskoetta. Erikoiskoekilometrejä kahden päivän aikana mittariin kertyy noin 110.

Åboraakkeli: Iso katsojakysymys

Kaapo Kakko.

Jääkiekon Liigaa on ehditty nyt tahkota muutama kierros. Jos alun perusteella mitään voi päätellä, edessä on yllätyksellinen ja tasainen kausi. Juuri sellainen siis kuin saattoi etukäteen toivoakin.

Täysosuma
Siitä prinssistä tulin kysymään...
Siitä prinssistä tulin kysymään...
Lepuuttaahan tälläkin.
Lepuuttaahan tälläkin.
Jaa ei? No mitäs mä näillä suksilla sitte teen?
Jaa ei? No mitäs mä näillä suksilla sitte teen?
On niin kuuma toukokuu, että meni sateenkaarikin soiroksi.
On niin kuuma toukokuu, että meni sateenkaarikin soiroksi.
Just nyt ei tarvitse palvella, kiitos.
Just nyt ei tarvitse palvella, kiitos.
Huh huh, tämäkin vielä!
Huh huh, tämäkin vielä!
Huomaahan tuon tyhmempikin.
Huomaahan tuon tyhmempikin.
Mitäköhän vakuutusyhtiö tuumii, jos ajaa autolla merimiinaan?
Mitäköhän vakuutusyhtiö tuumii, jos ajaa autolla merimiinaan?
Tästä onkin hyvä kytätä, milloin kämppä tyhjenee.
Tästä onkin hyvä kytätä, milloin kämppä tyhjenee.
Tästä onkin hyvä kytätä, milloin kämppä tyhjenee.
Tästä onkin hyvä kytätä, milloin kämppä tyhjenee.