Aito libanonilainen munakoisotahini vie kielen mennessään

Kuten toimittaja Ninarose Maozin ja valokuvaaja Robert Segerin syksyllä ilmestyvässä kirjassa, myös Lähi-Idän ruoka on useimmiten värikästä ja vegeä. Kuten toimittaja Ninarose Maozin ja valokuvaaja Robert Segerin syksyllä ilmestyvässä kirjassa, myös Lähi-Idän ruoka on useimmiten värikästä ja vegeä. Kuva: Maria Grönroos

Unohda hummus, vai oletko jo kokeillut munakoisotahinia? Munakoiso on tuttu luottokasvis muun muassa Välimeren ja Lähi-idän maiden keittiöistä ja toukokuussa munakoisoa alkaa olla vihanneshyllyt pullollaan meillä Suomessakin. Munakoiso on tuttu aines niin kreikkalaisessa moussakassa, italialaisessa melanzanessa kuin Lähi-idän meze-lautasillakin.

Libanonilaisessa baba ganoush -tahnassa munakoiso on pääroolissa. Baba ganoush sopii levitteeksi, dippailuun tai vaikkapa falafelien kaveriksi. Munakoiso-tahini valmistetaan hieman eri tavalla, kuin perinteinen baba ganoush, mutta idea on sama. Lopputuloksena on ihanan pehmeä ja herkullinen tahna, joka koukuttaa ensilusikallisella.

Ruokakirjailija- ja toimittaja Ninarose Maoz on matkustellut pitkin Israelia turkulaisen valokuvaajan Robert Segerin kanssa ja koonnut paikallisten lempireseptejä Värikästä vegeä -kirjaan. Maoz paljastaa aidon reseptinsä libanonilaiseen munakoisotahiniin.

– Valmistan tätä tahinikastiketta usein isomman satsin kerralla. Munakoisotahini sopii mainiosti esimerkiksi leipiin ja salaatteihin. Perinteisesti tahinikastike laitetaan kulhoon, pyöräytetään lusikalla nätiksi ja koristellaan lehtipersiljalla ja granaattiomenansiemenillä, Maoz kertoo.

Maoz vinkkaa, että munakoisot voi myös grillata viipaleina, laittaa ne pöytään tahinikastikkeen kera ja koristella kauniin värikkäiksi suupaloiksi. Ihan mitä tahansa tahinia ei kannata käyttää. Maoz suosittelee hankkimaan libanonilaista tahinia, jota löytää useimmiten etnisistä kaupoista. Libanonilaisen tahinin rakenne on hieman erilainen, kun peruskaupoissa myytävän tahinin. Näin valmistat herkullisen, libanonilaisen munakoisotahinin.

Munakoisotahini

2 keskikokoista munakoisoa

2 murskattua valkosipulinkynttä

3 rkl libanonilaista tahinia

3 rkl vettä

3 rkl sitruunamehua

suolaa oman maun mukaan

Halkaise munakoisot pitkittäin. Grillaa munakoisonpuolikkaat ihan tummaksi, tai paista 225 asteisessa uunissa grillivastuksella kunnes munakoisot ovat saaneet kunnolla väriä. Koverra munakoisoista sisukset, pieni määrä hiiltynyttä kuorta ei haittaa. Laita koverrettu sisus kulhoon.

Valmista tahinikastike. Laita kulhoon tahini, hieman vettä ja sitruunamehua. Sekoittele pikkuhiljaa ja lisää vettä sekä sitruunamehua sitä mukaa, kun seos sakenee. Maistele välissä. Lisää kastikkeeseen valkosipuli ja mausta suolalla. Sekoita grillatut munakoisot tahinikastikkeeseen. Nautiskele hyvän leivän päällä. Koristele tuoreella lehtipersiljalla ja tuoreilla granaattiomenansiemenillä.

Henriikka Fingerborg

Kuva: Robert Seger

Uimari menehtyi Hovirinnassa elvytysyrityksistä huolimatta

Vuonna 1984 syntynyt mies hukkui torstaina myöhään iltapäivällä Kaarinan Hovirinnassa, kertoo Turun Sanomat. Hänet saatiin vedestä ja häntä elvytettiin, mutta hän menehtyi elvytysyrityksistä huolimatta.

Yritysneuvonnasta uutta apua

Uusyrityskeskuksen kautta perustetut yritykset menestyvät keskimääräistä paremmin, neljä viidestä uudesta yrityksestä on yhä toiminnassa viiden vuoden kuluttua.

TS: Uimari joutui hätään Kaarinan Hovirinnassa

Pelastuslaitoksen sukeltajat ovat hakeneet vedestä Kaarinan Hovirinnassa Uimarannantiellä hätään joutunee uimarin, jota jouduttiin elvyttämään, kertoo Turun Sanomat .

Suomen sähköjärjestelmän sähköpulatilanne päättynyt

Fingrid varoitti torstaina aamulla, että sähkön kotimainen tuotanto ja tuonti eivät mahdollisesti riitä kattamaan sähkönkulutusta ja sähköpulatilanne on mahdollinen. Olkiluodon sähköaseman korjaukset ovat edistyneet päivän aikana hyvin eikä sähköpulaa pidetä enää todennäköisenä.

Tuotantoeläinten hyvinvointi ja ruoan puhtaus kiinnostavat kuluttajia

Ruoan vastuullisuudella on merkitystä valtaosalle ruokaostoksia tekevistä suomalaisista. Kuluttajat kiinnittävät huomiota etenkin ruoan kotimaisuuteen, eläinten hyvinvointiin, ruoan puhtauteen sekä ympäristöystävällisiin tuotantotapoihin.

Perjantaiksi luvassa sade- ja ukkoskuuroja

Helteinen ja aurinkoinen sää jatkuu vielä torstaina koko maassa, kertoo ilmatieteen laitos. Sade- ja ukkoskuuroja leviää perjantaina maan eteläosaan.

Urheilu

Helmi Murto ja Juho Kanerva telinevoimistelun EM-kilpailuihin

Helmi Murto.

Suomalaisvoimistelijat suuntaavat 2.–12. elokuuta Glasgow’ssa käytäviin telinevoimistelun EM-kilpailuihin. EM-kilpailut ja niissä käytävät joukkuekilpailut ovat Suomen kannalta tärkeä välietappi valmistauduttaessa kauden pääkilpailua Dohan MM-kilpailuja (25.10.–3.11.) varten.

Wilhelm Hammarberg ÅIFK:n käsipallomiehistön takalinjoille

ÅIFK:n käsipallomiehistö on tehnyt pelaajasopimuksen takarakentaja Wilhelm Hammarbergin kanssa. P98-maajoukkueen kanssa heinäkuun lopun EM-kilpailuihin valmistautuva ”Wiltsu” saapuu Turkuun elokuun alusta vahvistamaan edustusjoukkueen rinkiä. P98:n mukana Makedoniaan 18. heinäkuuta on kutsuttu edustusmiehistöstä myös Isak Lehvonen . Myös Hammarbergin kasvattajaseura on Grankulla IFK.

Mikael Hakalalle pronssia juniorien MM-kisoissa

Mikael Hakala.

Suomalaiset frisbeegolfaajat niittivät menestystä kahdessa maineikkaassa tapahtumassa viime viikolla. Turkulaista Frisbeegolfseura 7k:ta edustava Mikael Hakala voitti pronssia frisbeegolfin junioreiden MM-kilpailuissa. Nummelan frisbeeseuran Eveliina Salonen pokkasi samaan aikaan uransa ensimmäisen PDGA Major -kilpailun voiton Tsekissä järjestetystä Konopiště Openista.

Otteluanalyysi: Inter taisteli vajaalla komea voiton

Mika Mäkitalo oli Interin ratkaisupelaajia.

Se oli omituinen ottelu. Inter meni vartissa kahden maalin johtoon SJK:n puolustuksen virheistä. Sen jälkeen se puolusti. Toisen puoliajan se puolusti vajaalla, sillä Abdoulie Mansally hommasi itselleen ensimmäisen puoliskon lopuksi tyhmästi ja tarpeettomasti toisen kortin keskialueella vaarattomassa tilanteessa.

Täysosuma
Lepuuttaahan tälläkin.
Lepuuttaahan tälläkin.
Jaa ei? No mitäs mä näillä suksilla sitte teen?
Jaa ei? No mitäs mä näillä suksilla sitte teen?
On niin kuuma toukokuu, että meni sateenkaarikin soiroksi.
On niin kuuma toukokuu, että meni sateenkaarikin soiroksi.
Just nyt ei tarvitse palvella, kiitos.
Just nyt ei tarvitse palvella, kiitos.
Huh huh, tämäkin vielä!
Huh huh, tämäkin vielä!
Huomaahan tuon tyhmempikin.
Huomaahan tuon tyhmempikin.
Mitäköhän vakuutusyhtiö tuumii, jos ajaa autolla merimiinaan?
Mitäköhän vakuutusyhtiö tuumii, jos ajaa autolla merimiinaan?
Tästä onkin hyvä kytätä, milloin kämppä tyhjenee.
Tästä onkin hyvä kytätä, milloin kämppä tyhjenee.
Tästä onkin hyvä kytätä, milloin kämppä tyhjenee.
Tästä onkin hyvä kytätä, milloin kämppä tyhjenee.
Just sopiva aika kyläilylle.
Just sopiva aika kyläilylle.