Kalan grillaamisessa ongelmana on usein se, että kala tarttuu grilliin kiinni, eikä sitä ole helppoa kääntää. Kun ottaa avuksi halsterin, kypsentäminen muuttuu paljon helpommaksi. Halstraaminen on vaivaton, mutta näyttävä tapa valmistaa erilaisia kaloja, Pro Kala ry vinkkaa. Halsteri on metallinen, yleensä ruostumattomasta teräksestä valmistettu väline, joka muistuttaa kahta ritilää. Ne kiinnitetään yhteen ja niiden väliin asetetaan kypsennettävä ruoka.

Halstraamalla kalaan saadaan rapea pinta, samalla kun sisus pysyy mehevänä. Onnistumisen salaisuutena on se, että grillin lämpötila tulee olla riittävän korkea – mutta ei silti liian kuuma, ettei kala pala.

Aamuset-kaupunkimedia (AKM)