Monen mielestä salaatti on tylsää ja mautonta. Mauttoman jäävuorisalaatin, kurkun ja tomaatin sijaan salaatin kanssa saa olla kekseliäs, jotta siitä saa maistuvaa. Hyvässä salaatissa on pohjana salaattia tai lehtikaalia, ripaus väriä, makeutta, jotain rouskuvaa, jotain pehmeää ja tietysti hyvä kastike. Tässä salaatissa lehtikaali ja vihreät pavut paistetaan mausteiden ja voin kanssa nopeasti pannulla. Appelsiinin makeus ja granaattiomenan siemenet tuovat raikkautta, ja voissa ja suolassa paahdetut mantelit rouskuvat mukavasti. Maukas ja monipuolinen salaatti on mainio lisuke esimerkiksi kalan tai kanan kanssa.

Tähän salaattiin sopii loistavasti mukaan esimerkiksi paistetut perunat, porkkanat tai vaikkapa avokado. Salaatin kanssa käy mikä tahansa kastike, mutta fetajuustokastike on hyvä vaihtoehto. Fetajuustosoosiin tarvitset pehmeää ja mietoa maitorahkaa, fetajuustoa, tuoretta persiljaa, suolaa, pippuria ja sitruunaa.

Värikäs lehtikaalisalaatti

lehtikaalia

appelsiinia

vihreitä papuja

granaattiomenan siemeniä

manteleita

voita

suolaa

valkosipulinkynsi

Huuhtele lehtikaali, leikkaa lehtiruodit ja pilko suupaloiksi. Kuori ja pilko valkosipuli pieneksi. Leikkaa granaattiomena puoliksi ja kopsuttele siemenet ulos esimerkiksi puisella kauhalla. Pilko ja paahda mantelit voissa ja mausta suolalla. Leikkaa appelsiinista sopivia suupaloja. Paista vihreät pavut ja lehtikaali erikseen nopeasti pannulla voin ja valkosipulin kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Älä paista mössöksi, vaan jätä rapsakkaa purutuntumaa. Yhdistä kaikki ainekset salaatiksi ja tarjoile fetajuustosoosin kera.

Fetajuustokastike

pehmeää ja mietoa maitorahkaa

fetajuustoa

tuoretta persiljaa

suolaa

pippuria

sitruuna

Pilko tuore persilja. Murustele fetajuustoa rahkan joukkoon oman maun mukaan. Mausta suolalla, pippurilla ja purista vielä joukkoon sitruunan mehua. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.

Henriikka Fingerborg